Ce crumble, il atterrit sur notre table au moins une fois par semaine. Prétexte ? Le four est allumé, ce serait dommage de pas en profiter. Réalisation ? Un peu moins de 10 minutes, épluchage compris. Framboises surgelées ? Oui, et même pas honte (d’ailleurs, elles ne viennent pas forcément du Chili ou de Bulgarie).
Base et texture: la pâte sablée qui s’adapte à tout fruit
J’adore cette base de pâte à crumble qui permet de varier avec ce que l’on a. La purée d’amande remplace une fois de plus le beurre. En ce moment, il m’arrive aussi de remplacer le sucre blond par du sucre bâtard tout droit venu d’Amsterdam, un peu humide et absolument délicieux. Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et la cannelle permet d’obtenir une texture sableuse avec de gros morceaux croquants après cuisson.
1- Préchauffer le four à 200°C. 3- Mélanger la farine et le sucre dans un bol. Le crumble aux framboises est un dessert facile à réaliser, nécessitant seulement 25 minutes de préparation. Rassemblez dans un saladier la farine, 125 g de sucre, la cassonade, la levure et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et le jaune d’œuf. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse. Ajoutez 1 cuil.
Variantes de pâte: grains, parfums et parfums alternatifs
La version amande-cannelle est extra, mais vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille, ou l’amande par des noisettes, des noix de cajou ou des noix tout court. La purée d’amande remplace une fois de plus le beurre. En ce moment, il m’arrive aussi de remplacer le sucre blond par du sucre bâtard tout droit venu d’Amsterdam, un peu humide et absolument délicieux. On peut aussi rajouter un peu de noix de coco séchée dans la pâte (dans ce cas diminuer un peu la farine) pour apporter une petite touche exotique.
Montage et cuisson: comment organiser fruits et crumble
Éplucher et couper les pommes en lamelles. Disposer dans le fond d’un plat à gratin et recouvrir de framboises. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et la cannelle. Ajouter la purée d’amande et l’huile, puis malaxer du bout des doigts pour réaliser un sable avec de gros morceaux. Disposer sur les fruits. Le crumble, c’est pour moi le dessert idéal. Mes enfants adorent et m’en réclament souvent.
Des variantes existent selon les fruits: crumble pomme et fruits rouges, crumble aux pêches et amandes, et même crumble banane-pomme. On peut utiliser des framboises fraîches ou surgelées, aucune importance !
Cuisson et présentation: portions individuelles et accompagnements
Quand je prépare un repas léger à la maison, comme une soupe ou une salade, j’aime bien servir mes crumbles aux framboises en version individuelle dans de jolis petits moules. Déposez la pâte et son papier dans le fond du moule, garnissez des framboises mélangées avec la Maïzena et 50 g de sucre. Enfournez pour 30 à 35 min. Et servi avec une crème chantilly légèrement sucrée, c’est encore plus “yummy”!
Le crumble peut être décliné en version très gourmande poire-chocolat ou en d’autres accords fruits-noix, selon les envies et les ingrédients disponibles.
Accords et accompagnements pour sublimer le crumble
Le crumble est souvent sublimé par une touche de crème ou de chantilly, mais on peut aussi l’accompagner d’une boule de glace légère ou d’un yaourt nature sucré. Une petite touche de coco râpée ou de cardamome peut aussi être envisagée pour varier les parfums sans rompre l esprit du crumble.
Conseils pratiques et conseils anti-gaspillage
Le crumble marche avec presque tous les fruits, il y a peu de risque de “ratage”… Voici ici exclusivement pour vous :-) une version très appréciée ici en Suède, le crumble aux framboises. On peut aussi diminuer la farine si l’on ajoute de la noix de coco séchée. Cet article peut contenir des liens affiliés, ce qui signifie que je peux recevoir une commission sur les ventes des produits ciblés par ces liens. Tous les articles de mon blog sont écrits de manière parfaitement indépendante, je ne mets des liens que sur des produits que j'ai testés et approuvés (dans le cas contraire je le précise toujours).
