Ces beignets salés sont solaires, faciles, très gourmands et savoureux. On obtient un beignet gonflé, léger sans mie donc non bourratif. Pour la garniture j’ai pris dans le réfrigérateur : de la salade de poivron mechouia bien piquante, de fromage de feta et de la coriandre fraîche. C’est une recette de pâte à beignet sans oeuf rapide à faire surtout pendant le ramadhan ou alors servis en rentrée avec une salade verte.
Base et préparation de la pâte sans œuf
Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel, le sucre d’un côté et la levure boulangère d’un autre. Ajouter l’huile, le lait tiède et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Pétrir pendant environ 10 min en rajoutant progressivement l’eau tiède. Couvrir et mettre à lever la pâte à l’abri des courants d’air pendant 2 heures : la pâte doit avoir doublé voire triplé de volume. Dégazer la pâte et diviser la pâte 15 boules environ. Fleurer le plan de travail et étaler une boule de pâte sur 5 mm d’épaisseur. Déposer au centre sur sa longueur de la salade de poivron, le mélange de feta coriandre. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des boules de pâte et de la garniture. Frire les beignets dans l’huile de friture assez chaude jusqu’à que chaque face soit bien dorée.
Beignets salés rapides et leur garniture
Recette pour les beignets salés- Mettez la farine dans un bol, ajoutez la levure,- Ajoutez le thon égoutté et les épices.- Ajoutez progressivement l'eau, en mélangeant au fouet. - La pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Si c'est trop liquide, n'hésitez pas à jouter encore un peu d'eau.- Mettez l'huile à chauffer dans une casserole, il faut bien 6 à 7 cm de profondeur pour que les beignets de touchent pas le fond. - L'idée est de faire des mini-beignets. il vous suffit de prendre une pointe de pâte avec votre cuillère à soupe et de cuire les beignets par 10. - La cuisson est très rapide, gardez toujours un œil sur vos beignets !
Recette pour les beignets sucrés- Mettez la farine dans un bol, ajoutez la levure et le sucre vanillé. - Ajoutez progressivement l'eau, en mélangeant au fouet. - La pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Si c'est trop liquide, n'hésitez pas à jouter encore un peu d'eau- Mettez l'huile à chauffer dans une casserole, il faut bien 6 à 7 cm de profondeur pour que les beignets de touchent pas le fond. - Avec une cuillère à soupe, prenez un peu de pâte et plongez la dans l'huile. Répétez l'opération 5, 6 fois. Retournez ensuite vos beignets, puis à coloration sortez-les de l'huile et mettez les sur du papier absorbant. - Saupoudrez de sucre glace et c'est prêt !
Envie de réaliser de savoureux beignets sans beurre pour Carnaval ? Notre recette est faite pour vous ! 55 g de sucre en poudre + 1 cuil. 1 cuil. 1/2 cuil. Délayez dans un saladier la levure de boulanger dans les 60 g d’eau tiède (attention, elle ne doit pas être brulante) avec la cuillère de sucre. Dans le bol du pétrin ou un saladier, réunissez la farine, le sucre en poudre et le sel. Commencez à pétrir la pâte à l'aide du robot (petite vitesse) ou à la main. Au bout de 5 minutes de pétrissage, ajoutez lentement l'huile et pétrissez encore. Mélangez la pâte pour la "dégazer", faites-en une boule. Faites chauffer le bain d'huile. Retirez les beignets et égouttez-les. C’est Mardi Gras !! Aujourd’hui, il est autorisé de manger crêpes, gaufres, et beignets. Enfin, c’est autorisé toute l’année mais aujourd’hui, encore plus.
Variantes et garnitures possibles
Alors, rien de mieux qu’une recette de beignet sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes pour égayer cette journée. La recette a été testée 3 fois, La première me plaisait beaucoup. Puis pour le deuxième test, j’avais remplacé la fécule de tapioca par celle de maïs. Puis ajouté du psyllium. L’utilisation de ce dernier n’est pas nécessaire. Pour la fécule, celle de maïs a donné une texture plus compacte à la préparation. J’ai choisi de les garnir avec du chocolat, que j’ai fait fondre avec de la boisson végétale de chanvre. Mais libre à vous de les garnir avec de la compote. Pour ce faire, munissez-vous d’un couteau et faites un trou dans le beignet.
Cuisson et conseils pratiques
Dans le robot pâtissier, mettez les farines, la fécule, la compote, la vitacoco, le sucre, la boisson végétale. Émiettez par dessus la levure fraîche. Formez une boule avec la pâte. Farinez le plan de travail. Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ. Avec un emporte pièce, découpez la pâte. Versez de l’huile dans une casserole (olive pour moi). Ces beignets salés sont solaires, faciles, très gourmands et savoureux. On obtient un beignet gonflé, léger sans mie donc non bourratif. Pour la garniture j’ai pris dans le réfrigérateur : de la salade de poivron mechouia bien piquante, de fromage de feta et de la coriandre fraîche. C’est une recette de pâte à beignet sans oeuf rapide à faire surtout pendant le ramadhan ou alors servis en rentrée avec une salade verte. Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel, le sucre d’un côté et la levure boulangère d’un autre. Ajouter l’huile, le lait tiède et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Images et vidéos explicatives
