Ce gâteau au yaourt vegan se prépare en très peu de temps et est vraiment moelleux ! Le gâteau au yaourt, c’est quand même majoritairement le gâteau que tout le monde sait faire, ou a déjà fait. Plus bête, pas possible. Plus économique, difficile. Sa particularité, outre sa grande facilité de réalisation, est son côté très moelleux. Il existe de nombreuses possibilités selon le rôle initial des œufs. Dans ce type de recette, ils apportent surtout du liant et de l’humidité. J’ai donc choisi de la compote de pommes et de la fécule. Vous avez d’ailleurs doublement du bol qu’il en reste. Parce que j’ai trouvé ce gâteau tellement bon, que j’en ai mangé 1/4 tout en mixant de la purée carottes - panais et en roulant des croquettes de lentilles dans la chapelure. Est-ce que c’est la texture exacte du gâteau au yaourt ? Pour être honnête, il y a bien longtemps que je n’en ai pas goûté. Mais l’idée est là : facile, une mesure pour tous les ingrédients, peu cher, tient bien à la découpe.
Le mien était un grand moule en silicone de 30 cm de large. Si le vôtre est plus petit, il faudra rallonger la cuisson. La légèreté caractérise le gâteau au yaourt. Facile à réaliser, on se sert le plus souvent du pot de yaourt pour doser les autres ingrédients. La cuisson se fait dans un moule à manqué. Facile à réaliser, le gâteau au yaourt s'associe très bien avec le citron un bon chocolat, des pommes... Laissez faire votre imagination. Pour réaliser cette recette de gâteau au yaourt aux pommes, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à gâteau. Pâte à gâteau : Dans un cul de poule, verser un yaourt nature. Aujourd’hui je vous présente 3 versions du fameux gâteau au yaourt vegan. Je me souviens encore de la vieille recette : 1 pot de yaourt, 3 pots de farine, 3 œufs… Je pense que j’ai même encore le papier avec la recette qu’on nous avait fait écrire en maternelle ! Est-ce que vous aussi on vous l’avait fait faire ?
Trois variantes du gâteau au yaourt vegan
Le gâteau au yaourt est adaptable à toutes les sauces, et quasiment impossible à rater. Je suis sûre que vous avez déjà tous les ingrédients dans vos placards ! Personnellement, j’utilise les yaourts de Sojasun, marque végétale et très facilement trouvable en grandes surfaces. Cela dit, vous pouvez tester avec tout le tas de nouvelles marques que je vois apparaître !
Histoire de pimenter un peu votre vie, j’ai décidé de faire trois versions du gâteau au yaourt : la version classique, une version pomme-cannelle ultra réconfortante et une version “cheesecake” simple et gourmande. Partagez vos créations avec moi ! Et si vous êtes timide, vous pouvez toujours m’envoyer un petit message privé.
1 pot de yaourt de soja (= 100 g), 3 pots de farine, 1 pot de cassonade, 1/2 pot d'huile neutre, 1 pot de lait végétal à la vanille, 1 sachet de levure chimique, 1 c. à café d'extrait de vanille.
A rajouter pour une version pomme cannelle : 2 pommes, 1 c. à café de cannelle, 1 c. à soupe de cassonade. A rajouter pour une version "cheesecake" myrtille : Le zeste et le jus d'un citron, 1 autre pot de yaourt de soja (= 100 g), Une poignée de myrtilles surgelées.
1 c. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez avec un fouet tous les ingrédients du gâteau au yaourt classique dans un saladier afin d'obtenir une pâte lisse. Si vous n'avez pas de pot de yaourt, vous pouvez tout simplement utiliser une tasse et faire : 1 tasse de yaourt, 1 tasse de lait, etc. Versez dans un moule préalablement huilé ou beurré et muni d'un disque de papier cuisson au fond du moule. Enfournez pendant 30 minutes. Le gâteau au yaourt est cuit lorsque vous y plantez un cure-dent et qu'il ressort propre. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Pour le gâteau au yaourt pomme cannelle: Mélangez tous les ingrédients du gâteau au yaourt classique dans un saladier afin d'obtenir une pâte lisse. Si vous n'avez pas de pot de yaourt, vous pouvez tout simplement utiliser une tasse et faire : 1 tasse de yaourt, 1 tasse de lait, etc. Coupez une pomme en petits dés et mélangez-les à l'appareil avec la cannelle en poudre. Versez dans un moule préalablement huilé ou beurré et muni d'un disque de papier cuisson au fond du moule. Coupez la deuxième pomme en rondelles afin de les disposer en cercles sur le gâteau, et saupoudrez la cassonade sur le tout avant d'enfourner. Enfournez pendant au moins 40 minutes. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Pas de panique : avec les pommes, le gâteau restera humide.
Pour le gâteau au yaourt à la myrtille: Mélangez tous les ingrédients du gâteau au yaourt classique dans un saladier afin d'obtenir une pâte lisse. Si vous n'avez pas de pot de yaourt, vous pouvez tout simplement utiliser une tasse et faire : 1 tasse de yaourt, 1 tasse de lait, etc. Mélangez le zeste et le jus du citron à l'appareil. Versez dans un moule préalablement huilé ou beurré et muni d'un disque de papier cuisson au fond du moule. Dans un petit bol, mélangez le yaourt, les myrtilles et la cassonade. A l'aide d'une cuillère, posez de petites quantités de ce mélange sur la surface du gâteau.
Habituellement, je fais des gâteaux au yaourt ou au lait de soja. Mais comment faire gâteau végétalien simple avec seulement des ingrédients qu’une personne omnivore a déjà dans son placard ? Un gâteau à la compote ! En plus de la compote de pomme, il y a un autre ingrédient clé : de la poudre d’amande. Je vous propose une version de base aromatisée à la vanille et conçue pour un sachet de poudre d’amande typiquement vendu en supermarché (125 g) et des mesures très faciles à réaliser, avec ou sans balance. - Huiler et fariner un petit moule à gâteau. J’utilise un moule à charnière haut de 16 cm de diamètre. Si je devais en racheter un, je choisirais peut-être un moule à charnière classique de 16 cm avec deux fonds au choix. Version miniature : Avec ces quantités, je remplis à mi hauteur les empreintes de deux plaques de 15 mini muffins (Elastomoule de De Buyer). Je les mouille avant de les remplir : je trouve que cela facilite le démoulage. La cuisson prend alors environ 15 minutes. Version avec goût de compote : Mélanger 200 g de farine, 100 g de poudre d’amande, 200 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet de poudre à lever, 200 g de compote de pomme, 100 g d’eau. Version avec glaçage : Pour un glaçage très sucré, fouetter longuement 100 g de margarine végétale avec 50 à 100 g de sucre glace et quelques gouttes d’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une crème blanche et mousseuse. Conserver au frigo. Il m'arrive d'en faire pour le petit dej' et pour le goûter. Il conviendra aussi parfaitement pour les anniversaires ! Et le petit plus de cette recette, c'est que vous pouvez varier les plaisirs à l'infini en sélectionnant la compote de votre choix (pomme-banane, pomme-mangue, ...).
Ingrédients et astuces essentielles
- Ingrédients 80 g de sucre, 3 œufs, 250 g de compote de pommes, 200 g de farine, 100 g de beurre, 1/2 sachet de levure chimique, 1 yaourt à la grecque
- Les astuces du chef- Séléctionnez la traditionnelle compote de pomme, ou variez les plaisirs en choisissant des saveurs plus exotiques : pomme-banane, pomme-mangue, ...
- Ajoutez-y ensuite le yaourt, le beurre fondu, et la levure.
