Le riz au lait est une préparation sucrée classique, ici présentée en version vapeur avec le Magimix et plusieurs variantes inspirantes. Ce guide rassemble les méthodes et les étapes issues des recettes proposées, en mettant en valeur les ingrédients, les programmes et les cuissons adaptés à cet appareil multifonction.
Base et matériel nécessaire
Pour une préparation réussie, il faut réunir les éléments suivants: 120 g de riz rond spécial dessert, 1 gousse de vanille, 1 orange bio, 650 ml de lait, 50 g de sucre, 90 g de sucre en poudre, 100 ml d'eau, 40 g de beurre salé avec cristaux et 4 c.s. de crème fraîche. Les quantités et les composants se répètent selon les variantes présentées dans les recettes associées.
Le Magimix est utilisé pour lancer des programmes spécifiques; certaines recettes indiquent des temps et des températures précises, ainsi que des options de mixage pour accentuer le crémeux.
Riz au lait à la vanille et à l’orange
Fendez la gousse de vanille et râpez l'intérieur. Prélevez des zestes d'orange. Placez les ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme. 1 gousse de vanille, 1 orange bio, 120 g de riz rond spécial dessert, 650 ml de lait, 50 g de sucre. Expert 30:00 / 2A / 100°C. Si vous souhaitez accentuer le crémeux du riz, lorsque le riz au lait est cuit, mixez en lançant le programme. Expert 00:30 / 3 / __°C. Versez dans des ramequins ou des verrines.
Dans une casserole, faites fondre le sucre en poudre avec l'eau à feu vif sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel blond foncé. 90 g de sucre en poudre, 100 ml d'eau. Retirez du feu, ajoutez alors le beurre salé (avec des cristaux) coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. 40 g de beurre salé avec cristaux. Placez à nouveau la casserole sur le feu (doux, cette fois) et incorporez la crème fraîche, puis mélangez bien. 4 c.s. de crème fraîche. En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation des cookies pour vous proposer des services et des offres adaptés à vos centres d'intérêts et réaliser des statistiques.
Riz au lait et cannelle avec cannelle et vanille
Voici une autre option qui peut être préparée avec le même appareil et les mêmes ingrédients de base, en ajoutant des éléments aromatiques comme la cannelle et l’extrait de vanille.
ÉTAPES DE RECETTE 1Versez 750 ml de lait, le sucre et le sucre vanillé dans le bol inox. Lancez le programme. 50 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 750 ml de lait. Expert 08:00 / 2A / 100°C. 2Rincez le riz. Versez-le dans le bol inox. Lancez le programme. 100 g de riz rond. Expert 25:00 / 2A / 100°C. 3Mélangez la fécule de maïs (Maïzena®) et 150 ml de lait ensemble. Versez le mélange dans le bol inox et relancez le programme. 1 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®), 150 ml de lait. Expert 03:00 / 2A / __°C. 4Versez la préparation dans les pots. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix.
Pour une version simple, vous pouvez ajouter 2 c.c. d’arôme vanille ou une gousse de vanille et adapter le temps selon les programmes fournis.
Riz au lait avec fraises et framboises
Une variante fruitée qui utilise des fruits rouges pour garnir et agrémenter le riz au lait. Préparation: 10 min; Cuisson: 36 min; Temps total: 2 h 46; Repos: 2 h. Accessoires: 8 personnes. 100 g de riz rond spécial dessert, 50 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®), 900 ml de lait, accompagnement: framboises et fruits rouges.
ÉTAPES DE RECETTE 1Rincez le riz et laissez-le égoutter. 130 g de riz spécial dessert, 2 sachets de sucre vanillé. 2L et robinet d’eau; Lancez le programme. 7:00 / 1A / 110°C. 3Lavez le riz et séchez-le. 120 g de riz rond spécial dessert. 4Fendez la gousse de vanille en deux. 1 gousse de vanille charnue. 5Lavez le bol et placez-y les ingrédients, puis lancez le programme. 120 g de riz rond spécial dessert, 1 gousse de vanille charnue, 650 ml de lait, 50 g de sucre, 1 zeste d'orange bio. Expert 30:00 / 2A / 100°C. 6Si vous souhaitez accentuer le crémeux du riz une fois le riz au lait cuit, relancez le programme. Expert 00:30 / 3 / __°C. 7Versez dans des ramequins ou des verrines. Déposez une c.s. de compotée de framboises sur le dessus et décorez de quelques framboises fraîches.
Astuce du chef et astuces générales
Astuce du chef: Servez tiède ou froid. Il est essentiel de choisir un riz spécial dessert. Le sucre s'ajoute 3 minutes avant la fin pour ne pas perturber la cuisson du riz.
Notes sur les variantes et conseils d’utilisation
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix. Certaines expériences rapportent que la cuisson du riz dans le Cook Expert ou dans le bol inox peut varier; il peut y avoir des préférences pour fermer ou non le couvercle et pour certaines températures et durées selon le modèle utilisé. Cela reflète des retours d’expérience des utilisateurs et peut conseiller d’adapter les temps et les réglages selon votre appareil.