Envie de préparer un crumble aux prunes ? Ce dessert de saison marie le fondant des prunes bien mûres au croustillant d'une pâte sablée dorée au four. Chaque semaine, nous sélectionnons des fruits et légumes majoritairement locaux, récoltés à maturité et livrés rapidement afin de vous permettre de cuisiner des recettes simples, gourmandes et de saison. Commandez à la carte, sans abonnement, puis récupérez votre panier dans l'un de nos plus de 200 points relais commerçants à Lyon et dans toute son agglomération. Cette recette de crumble aux prunes incarne parfaitement le mariage entre la richesse fruitée des prunes juteuses et la texture croustillante et gourmande d'un crumble parfaitement doré. Chaque bouchée est une explosion de saveurs estivales, évoquant des souvenirs de vergers ensoleillés et de moments partagés autour d'une table conviviale. Que vous soyez un amateur de desserts ou un passionné de pâtisserie, ce crumble aux prunes est une invitation à savourer l'été à chaque cuillerée.
Ingrédients pour 6 personnes et préparation
Ingrédients pour 6 personnes : Environ 500 gr de prunes Sapphire; 4 cuillères à soupe de cassonade ou de vergeoise; 1 cuillère à café de cannelle; 150 g de farine T55; 50 g de poudre d'amandes; 100 g de sucre en poudre; 120 g de beurre mou
Préparation : Dans une poêle, faites compoter les prunes coupées en 2, avec 4 cuillères à soupe de cassonnade (ou vergeoise), 20 g de beurre et la cannelle. Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier mélangez la farine, poudre d'amandes, sucre, et beurre. Malaxez à la main. Versez dans un plat allant au four les prunes cuites et l'appareil à crumble.
Conseils et variantes pour un crumble encore plus gourmand
Les prunes Grenadine ou Délice sont idéales pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des quetsches, des Reine-Claude, ou encore des mirabelles bien mûres. Plus les prunes sont sucrées et juteuses, plus le crumble sera parfumé. Pour un crumble doré et croustillant, il est important d’utiliser du beurre mou et de bien sabler la pâte avec les doigts. L’ajout de poudre d’amandes apporte encore plus de croquant et de saveur. Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du miel, du sirop d’agave ou de la vergeoise pour varier les saveurs.
Comment accompagner et servir
Le crumble aux prunes se déguste tiède ou froid. Il s’accorde parfaitement avec une boule de glace à la vanille, un peu de crème fraîche épaisse ou encore un coulis de fruits rouges. Avec quoi servir un crumble aux prunes ? Le crumble aux prunes se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Sortez le beurre du réfrigérateur et faites-en des morceaux. Mélangez du bout des doigts les 160 g de cassonade, le beurre, les farines et la poudre d’amande pour obtenir une pâte sablée. Ajoutez les cerneaux de noix. Dénoyautez les prunes et mélangez-les avec une cuillère à soupe de cassonade. Préchauffez le four à 200 °C (th. Répartissez la pâte en créant de gros grumeaux - c’est meilleur ! - sur la surface des prunes. Saupoudrez généreusement de cassonade et de cannelle si vous le souhaitez puis enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 40 minutes - ou 30 minutes si vous avez choisi les ramequins.
Variantes rapides et inspirations
Réalisé avec des flocons d'avoine, du sucre et du beurre (seulement), la pâte à crumble de ce dessert est simplissime à réaliser. 2 cuil. 1. Préchauffez le four à th 6 (180°). 2. 3. 4. 5. Cheese-crumble aux myrtilles; Crumble de noix de pécan aux mangues et bananes; Crumble de nectarines aux spéculoos; Crumble d'ananas; Crumble de pommes express; Crumble de prunes croustillant aux amandes; Crumble banane-coco; Crumble de mirabelles aux épices; Verrines de crumble aux fraises; Crumble de nectarines au nougat. Impossible de résister à ce gâteau ultra crémeux et croustillant aux framboises. Ce dessert aux pêches rôties va devenir votre incontournable de l'été.
Astuce locale et saisonnière
Choisissez vos prunes bien mûres et parfumées en août-septembre chez le producteur local ou au marché. Reines-Claude sucrées naturellement, Quetsches plus acidulées : adaptez le sucrage. Une larme de jus de citron frais révèle les saveurs. Dégustez votre crumble tiède ou frais selon votre envie. Conservez 3 jours au frigo, ou congelez les parts 3 mois. Recyclez les pelures en compote ou jus maison.
Technique de cuisine : préparer une pâte à crumble
FAQ Crumble aux prunes
Quélles prunes utiliser pour un crumble ? Les prunes Grenadine ou Délice sont idéales pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des quetsches, des Reine-Claude, ou encore des mirabelles bien mûres. Plus les prunes sont sucrées et juteuses, plus le crumble sera parfumé. Peut-on préparer le crumble aux prunes à l’avance ? Oui, il est possible de préparer le crumble aux prunes quelques heures avant de le servir. Vous pouvez le cuire puis le réchauffer légèrement au four avant dégustation, ou bien le conserver cru au réfrigérateur et le cuire juste avant le repas. Faut-il éplucher les prunes pour un crumble ? Non, il n’est pas nécessaire d’éplucher les prunes. Leur peau apporte une belle couleur, une légère acidité et contribue à la tenue des fruits à la cuisson. Comment obtenir un crumble bien croustillant ? Pour un crumble doré et croustillant, il est important d’utiliser du beurre mou et de bien sabler la pâte avec les doigts. L’ajout de poudre d’amandes apporte encore plus de croquant et de saveur. Peut-on remplacer le sucre dans un crumble aux prunes ? Oui, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du miel, du sirop d’agave ou de la vergeoise pour varier les saveurs. Le choix du sucre influencera la couleur et la profondeur aromatique de votre crumble. Avec quoi servir un crumble aux prunes ? Le crumble aux prunes se déguste tiède ou froid. Il s’accorde parfaitement avec une boule de glace à la vanille, un peu de crème fraîche épaisse ou encore un coulis de fruits rouges. Comment conserver ce crumble ? Le crumble aux prunes se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Sortez le beurre du réfrigérateur et faites-en des morceaux. Mélangez du bout des doigts les 160 g de cassonade, le beurre, les farines et la poudre d’amande pour obtenir une pâte sablée. Ajoutez les cerneaux de noix. Dénoyautez les prunes et mélangez-les avec une cuillère à soupe de cassonade. Préchauffez le four à 200 °C (th. Répartissez la pâte en créant de gros grumeaux - c’est meilleur ! - sur les prunes. Saupoudrez généreusement de cassonade et de cannelle si vous le souhaitez puis enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 40 minutes - ou 30 minutes si vous avez choisi les ramequins. Réalisé avec des flocons d'avoine, du sucre et du beurre (seulement), la pâte à crumble de ce dessert est simplissime à réaliser.
