Livraison en 24/48h. Tous nos produits sont frais. Le filet se situe dans la partie arrière du boeuf (l'aloyau) contre le faux-filet (ou contre-filet), c'est un muscle statique avec une tendreté exceptionnelle et une faible teneur en matière grasse. En rôti ou en tournedos il épatera vos convives. Il fond dans la bouche, c'est un vrai délice !
Caractéristiques et origine du rôti de bœuf
Préparé en rôti, le filet sera entouré d'une barde puis ficelé, ce qui lui permettra d'être protégé efficacement de la forte chaleur du four pour une meilleure cuisson. Le rôti dans le filet de Boeuf Gascon des Pyrénées, lorsqu'il est sous vide, se conserve 8 à 10 jours dans la zone la plus froide du réfrigérateur. Pour vous assurer une viande de qualité, nos bouchers vous conseillent de conserver votre viande entre 0 et 4 °C. Le conditionnement sous vide concentre l'odeur et la couleur de la viande. N'ayez aucune inquiétude si, à l'ouverture une odeur forte se dégage de l'emballage, c'est normal !
Le rôti de boeuf dans la tranche est un morceau plutôt maigre qui provient de l’intérieur de la cuisse. Coupé et tranches, il fera de beaux biftecks. Bardé de matière grasse (pour qu’elle fonde en cuisant et se mêle à la viande) il finira au four. Le rôti de boeuf dans le rumsteck provient du haut de la patte arrière. Plus ferme que l’aloyau, il est très goûteux. C’est le plus populaire, il est découpé en tranches épaisses pour être grillé à la poêle et les gros morceaux finissent en rôti. Le rôti de boeuf dans le filet, est le morceau le plus tendre de tous, il provient du muscle appelé aloyau. Un peu après les côtes, mais avant la patte arrière, ce muscle n’est pas trop sollicité d’où son extrême tendreté…
Prix et comparaison des origines
Quel est le prix juste pour un bon rôti de bœuf ? Carré de bœuf vous propose différentes gammes de prix selon l’origine de la viande choisie et le morceau dans lequel a été préparé le rôti. Bien évidemment, un rôti de bœuforigine Union Européenne aura un prix plus attractif qu’un rôti de bœuf français ou qui plus est un rôti de bœuf Angus ou un rôti de bœuf de race à viande quelle qu’elle soit. Un rôti de tende de tranche sera bien moins cher qu’un rôti de filet de bœuf…Les prix des viandes varient au cours de l’année selon la loi de l’offre et de la demande, mais les écarts entre les différents types de viandes se justifient toujours.
On vous dit tout sur les prix des rôtis de bœuf ci-après ! Gardez en mémoire que les prix des rôtis de bœuf sont sujets à variation selon la race et selon la saison. Prix rôti de bœuf français dans le filet de race : ± 75 € / kilo • Prix rôti de bœuf français dans le filet : ± 65 € / kilo • Prix rôti de rumsteak de bœuf de race à viande française : ± 45 € / kilo • Prix rôti de bœuf dans la cuisse de race français (tende de tranche) : ± 40 € / kilo • Prix rôti de bœuf dans la cuisse (tende de tranche) : ± 25 € / kilo
Comment préparer votre rôti de bœuf au four
En résumé, pour bien cuire votre rôti de boeuf au four :
Préparation de votre rôti de bœuf : Sortez votre rôti de bœuf au moins 2 heures avant cuisson, pour qu'il revienne à température ambiante. La viande n'apprécie pas les chocs thermiques ! Sortez votre rôti de bœuf de son sachet sous vide pour qu'il reprenne des couleurs en s’oxygénant. Déposez-le dans un plat allant au four et recouvrez votre rôti de bœuf de morceaux de beurre et d'herbes aromatiques (thym, laurier, romarin, persil, sauge, herbes de Provence, selon votre goût).
Épluchez 8 à 10 échalotes et déposez-les autour du rôti. Votre four doit être à température quand vous enfournerez le rôti, soit 240°C. Pensez à ajouter également quelques pommes de terre enrobées dans du papier d'aluminium pour l'accompagner. Une recette vraiment très facile mais diablement savoureuse !
Logistique et service
Chronofresh assure le maintien de la chaîne du froid de la collecte à la livraison. Vos colis sont transportés dans des contenants réfrigérés et des véhicules frigorifiques répondant à la norme ATP. Ils sont ensuite conservés en chambre froide selon la température exigée par le produit. La préparation de votre commande commence la veille ou le jour de l’expédition du colis. Tôt le matin, nos artisans bouchers découpent soigneusement les viandes, les emballent sous vide, les étiquettent, puis les disposent dans des colis. Notre transporteur s’engage à vous livrer entre 8h et 13h. Toutefois, le matin de la livraison, un créneau est donné à titre indicatif. Vous recevrez un SMS lorsque le livreur commence sa tournée afin de vous communiquer un créneau de passage plus précis. En cas d’absence lors de la livraison, un avis de passage sera déposé dans votre boite aux lettres et votre colis sera conservé en chambre froide dans une agence Chronopost. Lorsque vous profitez d’un code promo, que ce soit par le biais d’une newsletter ou d’une offre exceptionnelle, vous pouvez l’utiliser lors de votre commande en ligne. Sur la page « panier » de notre site, vous trouverez une case spécialement dédiée au “code promo”. Il vous suffit de saisir le code dans cette case avant de finaliser votre achat. Les produits sous vide peuvent être conservés de 8 à 10 jours en fonction de la date figurant sur l’étiquette.
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Accueil Nos viandes Bœuf Aubrac Filet de boeuf - Rôti (prix/kg : 29,90€) 29,90 € TTC Référence: Filet de boeuf - Rôti (prix/kg : 29,90€) Poids Quantité
Le filet de boeuf dans l'Aubrac est un morceau de viande extrêmement tendre et très savoureux. Il se présente en rôti (800g) ou de façon tournedos (200 et 300g). Vous aimerez peut-être Basse côte à griller (prix/kg : 15,90€) / Bavette d'aloyau (prix/kg : 21,90€) / Bifteck haché (prix/kg : 13,90€) / Côte de boeuf (prix/kg : 25,90€) / Entrecôte (prix/kg : 25,90€) / Faux-filet (prix/kg : 25,90€) / Filet de boeuf - Pavé (prix/kg : 29,90€) / Gîte de boeuf (prix/kg : 12,90€) / Paleron (prix/kg : 13,90€) / Pièce à fondue (prix/kg : 21,90€) / Poitrine de boeuf (prix/kg : 9,90€) / Rosbif (prix/kg : 21,90€) / Rumsteck (prix/kg : 21,90€) / Steak extra tendre (prix/kg : 21,90€) / Brochette de boeuf (prix/kg : 24,90€).