Classique mais pas académique, je suis une fille têtue, au gramme près, un brin sûre d’elle. Une fille de caractère, forte et entière. J’aime mon île, mon pays, ma terre et les hommes qui la travaillent. Mes amis sont agriculteurs ou vignerons, chefs cuisiniers, artistes et artisans. Ce qui nous unis ? Mon métier, c’est de l’art ! Créer, innover, se surpasser. Produits, recettes et procédés, que des choses simples, franches et efficaces. Je tente, je rate, je réussis. De mes erreurs je tire mon enseignement. Tout ce que je fais, je le fais avec passion. Obsédante, aliénante, fatigante ! Mais impossible de vivre ni de travailler sans elle, ce serait me trahir, ce serait vous trahir !
La biscuiterie Salvatori est située à Ile Rousse sur la place du Canon. Dans la boutique de cette biscuiterie artisanale corse, vous découvrirez canistrelli et tourtellini sous différentes saveurs, mais aussi des olioses, petits biscuits salés pour l'apéritif. Gâteaux corses disponibles en vente ligne ici, ou par correspondance.
Une biscuiterie corse artisanale: à Île-Rousse
La biscuiterie Salvatori est située sur la place du Canon dans une zone piétonne au coeur d'Ile Rousse en Balagne. Repère facile, prendre rue au dessus du marché d'Ile Rousse et aller tout droit, passer sous une voûte et continuer sur une trentaine de mètres.
Ouverte toute l'année et disponible en ligne, la biscuiterie Salvatori vous accueille 7/7, l'été de 9h à 19h sauf en août où elle ferme à 19h30, et l'hiver de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 18h30 toute la semaine sauf le dimanche après midi.
Avec plus de 50 ans d'existence, la biscuiterie artisanale a été reprise en 2010 par un ancien restaurateur de la cité paoline et continue de faire le bonheur de ses clients.
Tout est artisanal et transparent
Biscuit corse 100% artisanal
Tout est produit à la main et sous vos yeux dans l'atelier de fabrication communiquant à la boutique. Une immersion au coeur du travail des 3 artisans, qui se retrouvent à une dizaine l'été. Réception des matières premières, recettes, élaboration de la pâte, découpage, fournée, conditionnement et mise en sachet, tout se passe dans cet espace au parfum alléchant de biscuits dorés au four. Les clients bien inspirés ne regretteront pas le détour dans cette boutique où règnent bonne humeur et savoir-vivre dans une ambiance conviviale.
Matières premières et choix locaux
La réussite d'une recette dépend avant tout de la qualité des ingrédients, c'est pourquoi la biscuiterie sélectionne des matières premières parmi les meilleures et établit des partenariats de choix.
Les spécialités phares
Canistrelli, les biscuits croquants
Les canistrelli sont les produits phares de la biscuiterie. Ce sont des biscuits secs au vin blanc, ils croustillent et sont aérés. Ils sont proposés dans plus de 15 parfums différents (nature, amandes, pépites de chocolat, caramel et beurre salé, noisettes, figues, citron, …)
Tourtellini, les biscuits moelleux
Les seconds biscuits sont des sablés à base d'œufs et avec une texture beaucoup plus moelleuse. Ils existent en 7 parfums différents, les plus appréciés sont ceux au citron, et ceux aux pépites de chocolat. Les derniers parfums créés en 2025 sont les Tourtellini Mandarine et les Tourtellini Caramel Beurre salé.
Oliose, les biscuits apéritif
Autres spécialités, les Olioses qui sont des canistrelli salés sans sucre, servis en apéritif saveur olives, prizuttu ou fromage corse. De petits biscuits salés artisanaux, vite addictifs, qui surprendront vos convives pour des apéros réussis.
Tarifs et envoi
Biscuits et tarifs - Envoi de colis
BiscuitParfumsPrix Canistrelli Nature 3,50€ Caramel et beurre salé de Guérande - Amandes - Noisettes - Figues - Cannelle - Citron - Orange - Pralin - Anis - Pépites de Chocolat - Châtaigne - Cédrat confit - Noix - Pietra - Croquants 4€
Tourtellini Citron - Vanille caramel - Pépites de chocolat - Amaretti - Châtaigne - Mandarine - Caramel et beurre salé
Oliose Olives et vin blanc - Prisuttu - Fromage corse
La date de DLC des biscuits est de 6 mois. La biscuiterie artisanale d'Ile Rousse, expédie des commandes sur le continent comme en Corse aux prix affichés dans le tableau. Elle donne quelques indications bonnes à savoir, comme le fait qu'un colis de 5kg peut contenir jusqu'à 15 sachets, une commande de 16 sachets sera désavantageuse compte tenu des frais de port. Vous pouvez également réaliser des commandes groupées. Pour les commandes de 10 sachets ou plus, la biscuiterie vous offre un sachet supplémentaire.
Points de vente et second site estival
Points de vente Les biscuits d'Ile-Rousse se retrouvent dans diverses épiceries de la région et points de vente du continent comme à Marseille, Toulon Nice, Paris et en Alsace - Lorraine. Deuxième boutique rue Pascal Paoli A deux ruelles en contre bas sur la rue Pascal Paoli, se trouve la deuxième biscuiterie Salvatori à seulement 60 mètres de la Place du Canon. Ouverte l'été uniquement, cette deuxième boutique fabrique les mêmes biscuits, permettant de gagner de l'espace pour la fabrication et la vente l'été. L'équipe est ainsi aux fourneaux sur les deux boutiques avec l'aide des filles de Jean-François. Les mêmes produits sont en vente que dans la boutique de la Place du Canon, avec également quelques produits du terroir, comme du Miel ou du vin insulaire.
Confiture et accompagnements
Confiture corse artisanale et sel aromatisé La biscuiterie Salvatori propose aussi de la confiture corse de babbò, ou du sel aromatisé réalisé par la biscuiterie, incorporant de la myrte séchée et de nepita. Vous trouverez également des pâtisseries et une petite vitrine de produits régionaux : croquant, tapenade, liqueur de myrte, huile d'olive, muscat pétillant, miel, cédrat, moutarde corse.
Service sur place et boissons
Service café et boissons Si vous flânez dans les ruelles d'Ile-Rousse, n'hésitez pas à prendre place sur la terrasse de la biscuiterie place du Canon, pour demander un café, forcément accompagné d'un canistrelli, le tout pour 1€50 seulement. Des boissons fraîches vous sont également proposées : Zilia, Orezza, Pietra, Jus de fruits, Orangina, Coca.
🏰 Dans les coulisses de la Maison du biscuit, trésor centenaire du Cotentin !
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