Si vous lisez ce blog, c’est que vous êtes un peu gourmand(e). Et si vous êtes gourmand(e), fort à parier que vous connaissez l’émission le Meilleur Pâtissier, diffusé sur M6. La 5e saison débute ce mercredi 12 octobre et vous savez quoi? J’ai passé le casting!
Une immersion dans le casting et l’obsession du détail
Le lendemain matin, coup de fil de Paris. Je lui demande de me rappeler quelques minutes plus tard, le temps d’arriver chez moi et de me poser tranquillement. « Depuis quand est-ce que je fais de la pâtisserie ? Quel est mon gâteau préféré ? Celui que je sais faire le mieux ? Comment je caractériserai mon style ? Quelles sont mes qualités ? Mes défauts ? Mon comportement en cuisine ? Est-ce que je m’énerve facilement ? Quelles sont mes influences ? « Est-ce que tu peux être dans 1 semaine à Paris avec 2 gâteaux ? »
La question tombe sans que je m’y attende et je dis bien sûr OUI sans même y réfléchir. Entre temps, je dois également renvoyer un questionnaire complété par mes soins. Toujours le même genre de questions: « Avez-vous une recette signature? Si oui, quelle est sa particularité ? Cette signature est-elle liée à une histoire particulière ? Avez-vous des histoires de famille liées à la pâtisserie ? Avez-vous déjà expérimenté des catastrophes en pâtisserie ? Votre plus grande réussite personnelle? »
Des choix artistiques et techniques clairs
Je finis par me fixer sur une recette de Stripe cake pour la recette artistique et sur un Paris-Brest meringué, garni de crème citron pour la recette technique. Je peaufine mes recettes et les teste durant le week-end. Le dimanche soir, ma cuisine est explosée, j’ai vidé mon stock de farine et de sucre et cassé un saladier en faisant fondre mon chocolat au bain-marie (le truc qui ne m’arrive JAMAIS).
La seule photo que j’ai fait de toute cette aventure… Le test du gâteau artistique. Lundi, veille du casting, je retourne en cuisine à peine sortie du bureau. Je réalise mes deux gâteaux et me couche tôt : mon train part à 5h du matin.
Du test à l’entrevue: la préparation et les premiers retours
Il est 10h30, nous arrivons devant le bâtiment de la BBC Worldwide à Boulogne-Billancourt. Mon tour arrive et je retrouve la jeune femme enjouée que j’ai eue une semaine avant au téléphone. Cette dernière m’explique que je suis à l’avant-dernière étape de la sélection finale, que nous ne sommes plus tellement nombreux et que j serai rapidement fixée sur mon sort…
Nous arrivons dans une toute petite pièce, tapissée sur un mur du logo du Meilleur Pâtissier. Je déballe donc mes réalisations, qui sont intactes malgré le train, le métro, la marche à pied - un vrai soulagement - et dispose mes fleurs comestibles sur mon Stripe Cake. Rapidement, je me retrouve dos au logo du Meilleur Pâtissier, un spot et une caméra braquée sur moi. C’est un peu déroutant mais je me sens assez à l’aise. Plutôt habituée à poser des questions (je suis aussi journaliste) qu’à y répondre, je sens qu’elle creuse : « Es-tu colérique ? Si tu loupes un gâteau, comment vas-tu réagir ? Es-tu compétitive ? »
Au bout d’un quart d’heure, l’entretien est fini, je signe une autorisation de droit à l’image et je peux m’en aller. Mes gâteaux ? Elle n’y aura pas touché … mais promet de les goûter ensuite, avec un jury de spécialistes. Je retrouve mon mari, il est midi à Paris et j’ai la banane. Si je suis déçue ? Je suis une personne assez positive et je trouve déjà super chouette d’être arrivée jusqu’au casting face caméra, d’autant que j’étais curieuse de savoir comment se passe le recrutement pour une telle émission.
Les coulisses du tournage et les liens humains
Et vous, suivez-vous LMP ? Avez-vous déjà pensé à participer ? Mais regardez qui Cyril Lignac a retrouvé sur le tournage du Meilleur pâtissier … son complice, le cameraman Jérôme qui l'a accompagné durant tout le confinement dans Tous en cuisine !
Son accent chantant vous manque ? Il vous faudra patienter encore un peu mais Cyril Lignac va bel et bien être très prochainement de retour à l'antenne ! M6 a annoncé l'excellente nouvelle : après avoir enchanté le confinement de plus d'un gourmand, Tous en cuisine sera bientôt à l'antenne. Mais en attendant, le célèbre chef a du pain sur la planche… Eh oui, côté télé, il a toute une saison du Meilleur pâtissier à tourner. L'enregistrement a débuté il y une semaine environ.
Des équipes, des rôles, et une dynamique de casting
Pour Cyril Lignac, c'était l'occasion de retrouver Julia Vignali, l'animatrice du concours pâtissier mais aussi sa chère Mercotte. Leurs retrouvailles faisaient plaisir à voir. Sur ce tournage, le chef Lignac a également retrouvé un autre complice et ami. Un moment qu'il a tenu à immortaliser. "Avec mon foufou !"
Durant tout le confinement, Cyril Lignac cuisinait depuis chez lui. Seule présence à ses côtés : son fidèle cameraman Jérôme. Si ce dernier n'apparaissait pas directement à l'écran on pouvait parfois l'entre-apercevoir dans quelques champs de la caméra. Surtout Cyril Lignac correspondait souvent en direct avec lui.
La mécanique du casting: étapes et critères
En fin de diffusion, le cuisinier et pâtissier avait dévoilé le visage de celui qui l'avait accompagné durant le confinement. Un visage qu’il a retrouvé sur le plateau du Meilleur pâtissier !
Une nouvelle émission de pâtisserie pour Cyril Lignac? Comme nous vous l'annoncions en avril dernier, M6 prépare une nouvelle émission en quotidienne intitulée Mon gâteau est le meilleur de France avec son chef cuisinier fétiche : Cyril Lignac ! Un ex-candidat de Top Chef sera même au rendez-vous.
Le rôle du casting et les conseils clés
Le casting, c’est aussi une relation permanente dans un petit monde. J.G : Pas du tout (rires) ! Je suis un piètre cuisinier et pâtissier !
Clé n°1 : Se faire confiance ! Clé n°2 : C’est votre moment, alors foncez ! Clé n°3 : Votre naturel suffit à nous convaincre ! Le casting c’est une chance ultime, alors faut la saisir et ne pas se laisser faire !
Ce qu’attendent les candidats et ce que révèle le métier
Pour Tous En Cuisine, c’est la saison 3 qui m’a le plus marqué. On se doit d’accorder le même respect aux candidats qui font la démarche de s’ouvrir à nous. Je suis toujours impressionné et touché lorsque j’entends en casting des histoires passionnantes et aussi personnelles. Cela veut dire qu’on a réussi à instaurer une vraie bienveillance entre nous et le candidat.
Sur Le Meilleur Pâtissier, je suis coordinateur candidats. Cela veut dire que je suis avec les candidats 24h/24, du plateau à l’hôtel, en passant par le catering, je suis toujours avec les candidats. J’organise leurs déplacements, je checke en accord avec la coordinatrice artistique Estelle Reveillere, les tenues que vont porter les pâtissiers pour l’épreuve du lendemain sur le tournage. Je les soutiens aussi beaucoup lorsque le moral est en berne, je les rassure, mais je les cadre aussi et leur rappelle qu’on est là pour faire des gâteaux et que c’est une belle aventure.
Notes finales et invitation à tenter l’aventure
Le casting se passe en 4 temps. Ensuite une journaliste m’a rappelée pour me poser quelques questions. Puis j’ai eu un RDV par skype et enfin le « Testing ». On était convoqués par groupe de 20 dans une école de cuisine en banlieue parisienne et on a du faire comme une épreuve technique, on devait réaliser un Paris-Brest avec une recette de Mercotte. Mercotte était là et l’ambiance était très détente. En partant, je me suis dit qu’au moins j’avais passé un bon moment J.
