Le clafoutis est un dessert si gourmand et facile à réaliser qu’il est apprécié de tous. Si le clafoutis est à l’origine préparé avec des cerises, les versions à l’abricot, à la pêche ou à d’autres fruits sont tout aussi délicieuses et mettent à profit les fruits de la saison ! Découvrez les déclinaisons de ce dessert pour impressionner vos convives.
Origine, base et déclinaisons de fruits
Originaire du Limousin, le clafoutis est un dessert sans pâte, qui permet de sauver ses fruits trop mûrs autrement que de les utiliser en confiture. Clafoutis abricot, pêche, cerise... 30 recettes délicieuses à préparer l'été
Clafoutis abricot, pêche, cerise... 30 recettes délicieuses à préparer l'été
Conditions et choix des fruits
Clafoutis abricot, pêche, cerise... 30 recettes délicieuses à préparer l'été
Disposer les moitiés d'abricots dans le plat, face bombée vers le haut. Le mariage abricot et amande est particulièrement apprécié et donne une belle harmonie de saveurs.
Techniques et préparation pas à pas
Pendant ce temps cassez 4 oeufs avec une pincée de sel et battez en omelette. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter peu à peu le beurre fondu et le lait. Graissez un plat à gratin et préchauffer votre four à 220°C (thermostat 6-7). Disposez vos moitiés d'abricots dans le plat, face bombée vers le haut.
« Se déguste chaud et froid. contenus et publicités personnalisés. Une fois la cuisson adaptée un pur délice !
Ce clafoutis aux abricots au Thermomix est un dessert d’été fruité, léger, digeste et protéiné. Bref c’est le complément idéal à une bonne salade pour un repas gourmand et équilibré. C’est aussi une recette simplissime.
Substitutions et options sans allergènes
Par rapport au clafoutis aux cerises… beaucoup moins de boulot pour dénoyauter des abricots !
Pour une version digeste sans gluten ni lactose qui reste bien gourmande, je remplace le lait de vache par du lait d’amande ; fait selon ma recette de lait d’amande au thermomix dès que j’ai un peu de temps ! Et la farine par un mélange de fécule de maïs et de poudre d’amande. Avec ces substitutions, on gagne sur les deux tableaux. On évite le gluten et les produits laitiers et on profite du très beau mariage de l’abricot et de l’amande.
Et si vous n’avez rien contre un peu de beurre, je vous recommande quand même d’en ajouter quelques copeaux sur le clafoutis avant cuisson… juste parce que c’est trop bon !
Cuisson et service
Préchauffez le four à 210°C. Lavez, séchez et dénoyautez 600 g d'abricots, puis coupez-les en quartiers. Disposez les quartiers d'abricots dans un plat à gratin beurré ou huilé. Placez dans le bol 4 œufs, 1 pincée de sel, 60 g de fécule de maïs, 60 g de poudre d'amandes, 80 g de sucre, 10 g de sucre vanillé et 250 g de lait d'amandes. Mixez 30 secondes/vitesse 6. Versez doucement sur les abricots. Coiffez, si vous le souhaitez, de copeaux de beurre salé. Enfournez pour 40 minutes environ à 180°C (il faut donc baisser le thermostat).
Attention, le temps de cuisson varie selon la taille de votre moule : sortir le clafoutis lorsqu'il est bien gonflé et doré.
Conservation et congélation
Le clafoutis se congèle très bien. Il suffira d’emballer votre gâteau bien refroidi dans du film étirable, et de le placer au congélateur. Vous pourrez ainsi le conserver pendant environ 3 mois.
Variantes et conseils de dégustation
Découvrez ma recette de l'incontournable clafoutis moelleux aux abricots (en boîte ou frais). Cette recette très facile et rapide à réaliser ravira les papilles des petits et grands avec un clafoutis léger et savoureux à souhait, fondant et gorgé de fruits. L'un des meilleurs clafoutis, inspiré d'une recette de grand-mère !
Pour une version sans gluten ni lactose qui reste gourmande, remplacer le lait par du lait d’amande et la farine par un mélange de fécule de maïs et poudre d’amande, comme indiqué ci-dessus. Cette approche offre aussi le bénéfice d’un mariage réussi entre abricot et amande.
clafoutis aux abricots 🍊 moelleux et tendre a la fois !
Compléments et notes personnelles
Non seulement c'est possible, mais c'est même recommandé ! Le clafoutis peut être accompagné de noix ou d’amandes pour amplifier les saveurs. Le beurre peut être ajouté en copeaux pour plus de gourmandise. Pour les amateurs, un petit bouchon d’alcool peut parfumer le mélange sans dominer le fruit.
