Ce clafoutis au saumon et poireaux est un plat rempli de douceur. Le saumon et le poireau sont deux produits qui se marient bien. Nettoyez et émincez les oignons et les poireaux.
Comprendre l’accord saumon-poireaux
Dans un sauteuse, faites revenir les poireaux pendant 10 minutes dans de l'huile d'olive. Déglacez en ajoutant le vin blanc. Disposez les poireaux dans le fond d'un plat à gratin puis les dés de saumon. Ce clafoutis est parfait pour un dîner entre amis. Vous pouvez remplace le saumon par de la truite.
Préparation de base et astuces
Ajoutez du thym au moment d'enfourner afin de parfumer le plat. Préchauffez le four et préparez les ingrédients selon l'ordre donné:
• Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 35 min. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les blancs de poireau en tronçons et faites-les fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Pendant ce temps, battez les œufs avec la farine, la crème et le lait. Salez, poivrez. Râpez le fromage. Beurrez quatre moules à clafoutis et versez la préparation au poireau. Découpez le saumon fumé en lamelles et disposez sur le mélange au poireau. Recouvrez d’appareil à clafoutis et de Gruyère AOP suisse. Enfournez pendant 35 minutes.
Une recette facile et équilibrée pour dîner d’automne en tribu. Le clafoutis salé, sorte de quiche sans pâte donc plus léger, est un de mes jokers quand je suis pressée. Je vous propose ici la version saumon-poireaux (ça marche aussi très bien avec de la truite), simple, bonne, bref qui ne déçoit jamais.
Variantes et ajustements
Ajouter à la liste de courses: Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante. Enlever la partie trop dure du vert des poireaux, couper la barbe, les couper 2 dans le sens de la longueur puis en tronçons. Les rincer, les égoutter. Dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter les poireaux, saler légèrement et cuire 10 minutes à feu moyen et à couvert en remuant régulièrement.
Fouetter les œufs avec le lait, incorporer petit à petit la farine. S’il reste des petits grumeaux, ne pas hésiter à passer la préparation au mixeur. Couper le saumon en dés d’environ 1 à 2 cm de côté, l’ajouter à cette préparation. Saler, poivrer, ajouter l’aneth et les poireaux.
Les saveurs de l'automne se marient à merveille dans cette recette de flan aux poireaux, champignons de Paris et fromage de chèvre. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Rincez et émincez les champignons de Paris. Faites revenir les poireaux dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans la même poêle, faites revenir les champignons avec le reste d’huile d’olive pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés. Salez et poivrez. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre, le thym et la noix de muscade. Incorporez les poireaux cuits, les champignons et le fromage de chèvre en morceaux dans l’appareil à clafoutis. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pendant 30 à 35 minutes pour un grand moule, ou 20 à 25 minutes pour des ramequins individuels.
Clafoutis Poireaux Saumon - Recette Diététique
Conseils de présentation et service
Ce clafoutis fondant se sert tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’un petit bol de légumes d’automne pour un repas équilibré.