Faire cuire le potiron (10 mn à l'autocuiseur par exemple). Egoutter et laisser refroidir. Préchauffer le four à 230°C . Mixer le potiron avec le reste des ingrédients. Verser dans un moule à manqué beurré. « Le milieu du gâteau doit rester moelleux.
Un moelleux printanier et automnal à la citrouille
La citrouille apporte un côté moelleux et léger que j’aime beaucoup. Toutefois, sa saveur reste assez subtile - c’est l’une des raisons pour lesquelles la purée de potiron peut aussi servir de base neutre pour un gâteau plus humide. Aussi, si vous n’êtes pas trop fan des cucurbitacées, je vous conseille quand même d’essayer cette recette de moelleux à la citrouille et au chocolat. Et puisque la citrouille est aussi un emblème d’Halloween, j’ai opté pour un moule bien cliché : un splendide Jack O’Lantern 🎃 Je trouve qu’ainsi, mon moelleux à la citrouille et au chocolat donne encore plus envie !
Ingrédients et préparations de base
Ingrédients 2 tasses farine à pâtisserie 230 grammes (sinon tout usage fera l’affaire)1 cuil. à table Poudre à pâte 8 grammes1/2 cuil. thé bicarbonate de soude 2 grammes2 Oeufs Gros ou Extra gros2 cuil. à thé Canelle moulu 8 grammes1/2 cuil. à thé Gingembre moulu 2 grammes1/4 cuil. à thé Clou de girofle moulu 1 grammes1/4 cuil. à thé
Instructions et cuisson
Instructions Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 325 °F. Graissez vos moules (pas de beurre puisque ça tache les moules, utilisez du crisco ou tout autre graisse végétale) et enfarinez les parois intérieures des moules. Moi j’utilise 2 moules rond de 7po, 2po de haut (17 cm par 5 cm de hauteur) pour cette recette. Ça me donne un gâteau de 15 portions au final.
Dans un bol, mélangez la farine et la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et les épices. Réservez. Dans un mélangeur sur socle, fouettez avec le fouet plat les oeufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il soit léger et »fluffy ». Ajoutez l’huile en filet en fouettant. Ajoutez la purée de citrouille. Brassez jusqu'à homogénéité. À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop brasser, il est parfois préférable de finir de brasser à la cuillère pour ne pas trop créer de gluten dans le mélange. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Moi j'utilise une autre technique pour savoir si la recette est bien cuite. Avec mon doigt, je fais une légère pression sur le dessus de mon gâteau et s'il rebondit c'est qu'il est cuit. Si la marque de mon doigt à laisser une trace, ce n'est pas cuit. Laissez tiédir 10-15 minutes.
Variantes et astuces pour personnaliser
bonjour Sandra, je vais essayer cette recette mais je n’ai que des moules de 15 cm de diametre x 10 cm de haut, est ce que ca peut aller ? est ce que je dois modifier le temps de cuisson ? , et aussi j’aimerai utiliser cette recette pour des cup cake , crois tu que ca soit faisable ?
Coucou Jenni, Cette recette fonctionne à merveille pour des cupcakes. Maitenant pour la dimentions des moules, il n’y à pas de problème, par contre, vous aurez assez de mélange pour 2 moules de cette dimensions. Aussi, pour la cuisson, ça dépend de plusieurs facteurs. Donc pour le temps de cuisson, il est préférable de garder un oeil dessus et vérifier avec la pression du doigt pour voir si c’est cuit.
Bonjour. Le gâteau est délicieux, mais il a pas beaucoup monté à la cuisson aussi il a fait une croûte dure sur le dessus du gâteau?? Serais-tu me dire pourquoi. Coucou, si le gâteau n’a pas beaucoup montée, il faut vérifier la date d’expiration sur la levure chimique. En temps normal vous devriez avoir un petit chapeau sur le dessus des gâteau. Si le gâteau fait une croute au dessus, c’est soit qu’il est trop cuit, soit vous utiliser des moules à gâteaux qui ne distribue pas bien la chaleur (ce qui vous demande donc de cuire plus longtemps le gâteau, et donc le gâteau cuit trop longtemps) ou il vous faite cuire le gâteau à une température trop haute. Il faut aussi faire cuire les gâteau 2 po(5 cm) de haut maximum.
Idées et variations sucrées de fin
Pour continuer ma petite série de recettes d’automne, voici un gâteau moelleux à la citrouille et au chocolat. Je trouve que ces deux ingrédients se marient à merveille ! La citrouille apporte un côté moelleux et léger que j’aime beaucoup. J’ai opté pour un moule bien cliché : un Jack O’Lantern et j’ai mentionné l’ajout potentiel de rhum ou de cannelle selon les variantes. Le mélange d’épices et l’utilisation de purée de citrouille peuvent être adaptés selon les goûts.
Gâteau chocolat citrouille
Conservation et service
Conservez au frigo. Temps Total 40min 10min 30min 0min 115 g de beurre 180 g de purée de citrouille 1 Œuf 170 g de cassonade 1 càc de vanille 0.5 càc de cannelle en poudre 175 g de farine 175 g de pépites de chocolat Accessories Moule antiadhésif Cake Factory Préparation Etape 1 /5 Faire fondre le beurre. Laisser refroidir 10 minutes. 115g de beurre Etape 2 /5 Dans un saladier, mettre le beurre fondu, l’œuf, la cassonade, la purée de citrouille, la vanille et la cannelle. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Etape 3 /5 Ajouter la farine et mélanger un peu. Ajouter les pépites de chocolat et finir de mélanger (gardez un peu de pépites pour la prochaine étape). Ne travaillez pas trop la pâte, sinon votre moelleux sera élastique. Etape 4 /5 Versez dans votre moule et déposer les dernières pépites de chocolat dessus.
Pour un gâteau de citrouille encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade et de cannelle dans votre préparation. Cela apporte une délicieuse chaleur et une profondeur de goût qui mettront en valeur la douceur de la citrouille. En plus, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait de coco pour une touche exotique.
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