Une recette fruitée et rapide à préparer : la Confiture de pommes ! Riche en fruits et peu sucrée, avec des morceaux de pommes très fondants. On y ajoute une touche de cannelle et de vanille à la cuisson pour encore plus de saveur !
Choix des pommes et préparation avant cuisson
Laver les pommes, les éplucher, les épépiner puis les couper en gros dés. Placer les dés de pommes dans un saladier. Les arroser du jus de citron et ajouter les zestes du citron également.
Cuisson et prise de la confiture
Dans une grande casserole, chauffer l'eau et le sucre en poudre pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les dés de pommes puis poursuivre la cuisson 20/25 minutes environ, en remuant régulièrement. Ecumer de temps en temps la surface avec une écumoire. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le bâton de cannelle et l'extrait de vanille.
NB : Pour savoir si la confiture est prise : verser une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Si la goutte coule légèrement puis se fige, c'est assez cuit ! Sinon on poursuit un peu la cuisson.
Stérilisation et mise en pot
Verser la préparation dans un/des pots à confiture stérilisés. Fermer le(s) pots et les retourner pendant 5 minutes.
Variantes et astuces pour varier les saveurs
Je ne sais pas vous, mais chaque automne, je me retrouve avec une montagne de pommes. En tarte, en crumble, en compote… oui, bien sûr. Elle s’invite partout dans vos tartines grillées, yaourt nature, tartes express ou même fromage de brebis. Commencez par peler les pommes, les épépiner (mais réservez bien les pépins) et les couper en fines lamelles. Dans une grande cocotte, mélangez les pommes, le sucre, le jus de citron et les pépins enfermés.
Le lendemain, retirez les pépins et portez à ébullition vive pendant environ 10 à 15 minutes. Versez immédiatement dans des bocaux stérilisés, fermez, retournez-les quelques minutes pour une pasteurisation maison. Le plus beau ? Cette recette ne demande aucun ajout chimique. La magie vient des pommes elles-mêmes, de leurs pépins, de leur acidité naturelle.
Variations proposées dans l’article
- Confiture à base de pomme Golden et cannelle, avec des pommes coupées en petits dés et infusion de cannelle et vanille.
- Utilisation de différents sucres (blanc, de canne, muscovado) selon les goûts.
- Ajout d’ingrédients comme le jus de citron et les zestes, ou la présence d’un mélange de fruits et d’épices.
Conservation et bonnes pratiques
Conservation: rangez vos pots dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe. Une fois ouvert, consommez la confiture dans le mois et conservez-la au réfrigérateur. Astuce anti-gaspi : étiquetez vos pots avec la date de fabrication et le contenu exact. Vous pouvez même noter des idées d’utilisation pour ne pas oublier les associations originales que vous avez créées.
Idées d’utilisation et associations
Elle s’accorde parfaitement avec tartines grillées, yaourt nature, tartes express ou fromage de brebis. Certaines variantes évoquent aussi l’association pomme-cannelle dans des plats sucrés et salés, ou l’utilisation dans des desserts comme crumbles et tartes rustiques.
Test de cuisson et conseils pratiques
Pour savoir si la confiture est prise, on verse une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Si la goutte coule légèrement puis se fige c'est prêt. Sinon on poursuit la cuisson. Le test de l’assiette est réutilisable tout au long de la cuisson pour ajuster le temps.
Recette de Confiture de pommes - 750g
Notes historiques et sens du temps
Cette confiture raconte l’automne, les cueillettes, les dimanches pluvieux et les petits-déjeuners au lit. C’est une confiture à base de fruits simples qui met en valeur le goût des pommes Golden et la cannelle.
Conclusion pratique et invitante
Une confiture très rapide à préparer, et très gourmande au bon goût de pommes, avec une touche de vanille et de cannelle.