Changez des recettes traditionnelles avec ces délicieuses lasagnes aux poireaux et lardons fumés ! Ce plat complet et réconfortant associe le fondant des légumes, la gourmandise d'une sauce tomate aux herbes aromatiques et l'onctuosité unique du Boursin à l'échalote. Une alternative facile, rapide et originale, parfaite pour régaler toute la famille au dîner.
Préparation des poireaux et base de cuisson
Couper les poireaux et ne garder que le blanc et vert tendre. S'ils sont très sales, les rincer. Les tailler en croix dans le sene de la longueur, puis en lanières dans la largeur. Ajouter les poireaux. Bien mélanger et versez un 1/2 verre d'eau. Saupoudrer de curry mais pas de sel. Quand l'eau s'est évaporée (les poireaux doivent être légèrement croquants), ajouter 2 cuillères à soupe de boursin cuisine.
Le secret de la cuisson des lasagnes réside dans l'humidité globale du plat. Les feuilles de pâtes sèches ont besoin de liquide pour s'hydrater et ramollir pendant les 25 minutes au four. Veillez à ce que votre concassé de tomates et votre crème liquide nappent bien chaque épaisseur, en insistant particulièrement sur les coins du plat qui ont tendance à sécher plus vite.
Montage et ingrédients essentiels
Préparer la tomate : verser le concassé dans un saladier, y ajouter du sel, des herbes aromatiques : je mélange différentes herbes dans mon mini-hachoir (laurier, basilic, thym...) que je mixe et rajoute à la tomate.
Disposer la moitié des poireaux dans le plat à four et arroser de crème liquide. Recouvrir de 3 plaques de lasagne. Recommencer et finir par la tomate et le reste de crème liquide.
Le fromage à l'ail, à l'échalote et aux herbes apporte beaucoup de rondeur et de parfum à la fondue de poireaux. Si vous n'en avez pas dans votre réfrigérateur, vous pouvez facilement le remplacer par du fromage frais classique (type Saint Môret ou Philadelphia) en y ajoutant vous-même de la ciboulette ciselée et une pointe d'ail semoule.
Variantes et options végétariennes
Il est très simple de transformer ce plat en un repas végétarien gourmand. Pour remplacer la boîte de lardons fumés sans perdre ce petit goût boisé très agréable, vous pouvez utiliser du tofu fumé coupé en petits dés ou faire revenir une poignée de champignons de Paris émincés avec les poireaux.
Pour une version sans lactose : remplacez le beurre par de la margarine et le lait par une boisson végétale à l'amande ou à l'avoine.
Variantes de garniture et inspirations culinaires
Le mesonage entre les couches peut être adapté: les versants béchamel et tomate peuvent varier selon les goûts, et la mortadelle peut être remplacée ou accompagnée selon l'inspiration du jour. Ce plat peut aussi être préparé en petites portions individuelles ou en plat familial.
Voir le profil de la cuisinière pour des conseils et astuces afin d'être mieux organisé en cuisine. Aujourd’hui je te propose des lasagnes aux poireaux et à la mortadelle, un plat délicieux et très facile à faire.
Conseils de cuisson et conservation
Mis à jour le 06/11/2024. Les lasagnes aux poireaux est un plat familial et convivial parfait pour les longues soirées d'hiver. Le poireau est un légume plein de vertus. Riche en fibres, en vitamines B9, E et en fer, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal, lutte contre le vieillissement des cellules et est très peu calorique.
Pour une version rapide: Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des poireaux surgelés. Ils contiennent autant de vitamines, de fibres et de minéraux que les poireaux frais. Accompagnez ces lasagnes d'une salade de roquette pour un repas équilibré.
Variantes de cuisson et suggestions de service
On commence par préparer une fondue de poireaux classique en les faisant fondre à la casserole avec de l’échalote, du beurre et un trait de vin blanc. Je prépare également une sauce béchamel assez liquide. Je coupe la mortadelle en cubes, pour cela il faut une tranche d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Tu vas voir, le charcutier va te regarder avec des yeux tout ronds quand tu vas lui demander ça mais peu importe !
J’alterne ainsi en plusieurs couches jusqu’en haut du plat et je termine par de la béchamel et de la mozzarella. J’enfourne mes lasagnes aux poireaux pour une vingtaine de minutes et c’est prêt. Lorsque ce plat est prêt, il peut être congelé en portions pour les jours de flemme ou de manque de temps, puis réchauffé au four sans décongélation.
Références et inspiration personnelle
Ce texte reflète une approche conviviale et personnelle de la cuisine des lasagnes, mêlant poireaux et mortadelle avec des touches de béchamel et de mozzarella pour une saveur douce et riche. Un plat qui peut se décliner facilement selon les goûts et les disponibilités en cuisine.
