Si vous êtes amateur des entrées de la mer, nous vous proposons ici une variante sur le thème qui vous surprendra par sa simplicité et son goût délicat : les tartelettes à la chair de crabe. Un panier de pâte feuilletée farci comme une quiche, qui en cuisson crée une base croustillante et une garniture moelleuse. Le format individuel rend ces délicieuses tartelettes parfaites à servir lors d'un buffet d'entrées finger food.
Préparation et garniture de base
Pour réaliser les tartelettes à la chair de crabe, commencez par laver, sécher et hacher le persil 1 et mettez-le de côté. Étalez le rouleau de pâte feuilletée sur le plan de travail, placez dessus des moules ronds de 10 cm de diamètre et découpez la forme autour du bord avec un petit couteau 2. Éliminez l'excès de pâte feuilletée 4 et mettez-les de côté. Dans un bol, versez les œufs entiers, salez 7, poivrez et aromatisez avec le persil haché 8. ajoutez la crème 10 et mélangez pour obtenir un mélange clair et homogène. À ce stade, incorporez la chair de crabe égouttée 11. Placez les moules remplis sur une plaque 13 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pour 25 minutes, sur la grille du milieu du four. Si nécessaire, poursuivez la cuisson avec le grill pour bien dorer les tartelettes en surface. Les tartelettes à la chair de crabe se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours.
Variantes et astuces
Recette créée le jeudi 9 mars 2023 à 20h28€€€30 minSimple8 pers.Eco.Les bons produits pour réussir la recettePréparation 11 pâte feuilletée2 oeuf(s)2 c.à.s de crème fraîche épaisse2 c.à.s de ciboulette jus de citron3 c.à.c de curry1 pincée(s) de piment170 gramme(s) de miettes de crabe1Préchauffez le four à 200°C2Dans votre pâte feuilletée découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce convenant à vos empreintes. 3Disposer les disques de pâte feuilletée dans les empreintes du moule.4Battre l'œuf puis ajouter la crème, la ciboulette, le jus de citron et curry et le piment (facultatif).5Fouetter à nouveau puis ajouter les miettes de crabe. 6Repartir sur les empreintes. 7Enfourner pour environ 15min et servir tiède ou froid. Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: FacileCes savoureuses tartes individuelles sont idéales pour impressionner vos invités lors du repas de Pâques, ou pour toute autre occasion
Variété avec pâte filo
Poireau250 g, émincés très finementSafran, en poudre1 g, 1 généreuse pincéeFromage frais, ail et fines herbes, 0% MG200 gŒuf de poule entier2 œuf(s), moyenCitron jaune½ pièce(s), le jusPersil, frais2 CS, finement hachéCrabe200 g, chair fraîchePâte phyllo ou filo200 g, 8 feuillesBeurre allégé 39-41% MG, doux50 g, fonduInstructions1Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Faites chauffer une poêle antiadhésive munie d’un couvercle et versez-y l’huile. Faites cuire les poireaux pendant 5 à 8 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir.2Mettez le safran dans un bol et versez 2 cuillerées à soupe d’eau bouillante par-dessus. Réservez. Pendant ce temps, battez le fromage frais et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez le jus de citron et le persil haché. Salez et poivrez.3Incorporez le safran et son liquide de trempage au mélange de fromage frais et d’œufs. Ajoutez ce mélange à la chair de crabe et aux poireaux refroidis. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez.4À l’aide d’un pinceau, étalez un peu de beurre fondu sur une feuille de pâte filo, puis pliez-la en deux. Coupez la feuille pliée en deux pour obtenir 2 carrés. Répétez l’opération avec les feuilles de pâte filo restantes. Vous devez obtenir 16 carrés de pâte au total5Munissez-vous de 4 moules à tartelettes de 10 centimètres de diamètre. À l’aide d’un pinceau, graissez les moules avec un peu de beurre fondu. Chemisez chaque moule de 4 carrés de pâte filo, en étalant un peu de beurre fondu entre les couches de pâte. Terminez en étalant un peu de beurre fondu sur le dessus de la pâte.6Répartissez le mélange au crabe entre les moules préparés et enfournez les tartelettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise.
Conseils de service
Pour un service optimal, laissez légèrement refroidir les tartelettes avant de les démouler et de les disposer sur un plat de présentation.
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