Des petits gourmandises à grignoter accompagnées d’un bon café… Merci à ma conseillère Demarle pour cette excellente recette 🙂 Normalement, c’est une recette adaptée pour les petites empreintes carrées Flexipan… ou les cuillères… mais moi.. j’ai préféré les faire dans des mini tartelettes.. très simples et très vite faites… lancez vous.. Des petits gourmandises à grignoter accompagnées d'un bon café… Merci à ma conseillère Demarle pour cette excellente recette 🙂 Normalement, c'est une recette adaptée pour les petites empreintes carrées Flexipan… ou les cuillères… mais moi.. j'ai préféré les faire dans des mini tartelettes.. très simples et très vite faites… lancez vous..
Mini tartelettes salées: base et idées de garnitures
Mélanger le sucre et le sirop. Ajouter les amandes en les émiettant un peu. Répartir dans les empreintes et faire cuire 7 à 10 minutes à 180°C (Th. 6) jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées. Faire fondre le chocolat haché au bain marie ou au micro-ondes sans ajouter de liquide. Démouler les palets dès la sortie du four et répartir le chocolat dans les empreintes.
Ce coffret gourmand se compose de trois recettes originales, préparées avec des ingrédients de qualité et dressées avec soin : Tartelette confit d'oignon, foie gras & épices aztec; Tartelette cream cheese, zeste de citron, saumon fumé & ciboulette; Tartelette crème de pesto rouge, féta AOP & tomates confites. Un trio de mini tartelettes qui ravira les papilles de vos convives.
Confort et simplicité des tartelettes amandines
Très souvent présentes dans les rayons des boulangeries parisiennes, les tartelettes amandines sont très faciles à faire. Mélangez le beurre mou et le sucre. Puis ajoutez la farine et malaxez. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre avec une spatule. Ne fouettez pas la crème d’amandes, travaillez-la à la spatule sans trop travailler la pâte.
L’astuce de Bruno Cormerais donnée dans l’émission La Meilleure Boulangerie de France : Pour avoir des amandines bien plates et lisses, retournez les tartelettes sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile silpat à la sortie du four (déposez-les à l’envers, côté garniture sur le dessous) et laissez refroidir. Enfournez 30 min à 180°C.
Cuisson et dressage des tartelettes
A la sortie du four, attendez 5 min puis déposez les tartelettes sur une grille pour les laisser refroidir. Vous pouvez aussi napper de confiture les tartelettes à la sortie du four et parsemer d'amandes concassées, selon les variantes présentées.
Incorporez le zeste de citron et le jaune d’œuf. Retirez du feu, ajoutez les amandes en poudre, les œufs battus, le beurre, le lait et la levure. Dans les moules à tartelettes, étalez la pâte coupée en cercles et piquez-les à l'aide d'une fourchette. Pour le service, nappez de confiture les tartelettes à la sortie du four, puis parsemez d'amandes concassées.
Conseils de présentation et commandes
Vous souhaitez passer commande et vous n'avez pas encore de conseillère, contactez-moi sur ma page FB: La cuisine des Bobos pour que je puisse vous offrir 5€ si vous n'êtes pas encore client(e) ou n'hésitez-pas à taper le CODE PARRAINAGE: BOBOS80 et de bien vérifier que je suis noté comme étant votre conseillère, je serai ravie de vous accompagner. Vous avez déjà un(e) conseiller(e), vous pouvez quand même jeter un coup d'œil sur ma page FB, cela complétera les recettes de votre conseiller(e). Vous avez fait la recette, n'hésitez-pas à mettre un petit commentaire, cela fait toujours plaisir.
Pour cette recette de Minis tartelettes aux amandes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.
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