Ce riz au lait thaïlandais crémeux à la noix de coco est le plat réconfortant par excellence.
Ingrédients et préparation de base
190g Riz doux thaïlandais (riz glutineux), trempé pendant 1 heure dans de l'eau froide6fl. oz eau1 cuillère à soupe huile de noix de coco1 boîte de 400 ml lait de coco entier750ml lait de coco ou autre lait végétal en bouteille ou en carton2fl. InstructionsÉtape 1Egouttez et rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et mettez-le de côté. Insérez la marmite et sélectionnez SEAR/SAUTÉ et réglez la température sur MD. Ajoutez l'huile de noix de coco et faites-la fondre. Ajoutez le riz lavé, puis l'eau. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes en remuant fréquemment. Une fois que tout le liquide a été absorbé et que le riz a gonflé, appuyez sur START/STOP.Étape 2Ajoutez les autres ingrédients et mélangez-les. Fixez le couvercle à pression puis tournez la valve de pression en position SEAL. Sélectionnez PRESSURE, réglez la température sur HI et la durée sur 8 minutes. Sélectionnez START/STOP pour commencer la cuisson. Une fois la cuisson terminée, relâchez rapidement la pression.Étape 3Une fois que la pression a été relâchée, retirez soigneusement le couvercle et remuez. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :150 g de riz rond ;1 L de lait entier ;100 g de cassonade (ou de sucre blanc) ;1 gousse de vanille, ou 1 cuillerée à café d’extrait de vanille, ou 1 sachet de sucre vanillé ;1 cuillère à soupe de crème fraîche.
Variantes et choix du riz
Quelles types de riz peut-on utiliser ? Le nom "riz au lait à l’ancienne" fait immédiatement penser au riz rond de Camargue. Charnu, ce dernier est apprécié pour sa texture fondante, moelleuse et crémeuse. C’est un riz qui sert de base pour le riz au lait mais aussi pour les gâteaux de riz à l’ancienne !
Vous n’avez pas de riz rond dans vos placards, et vous aimeriez tout de même préparer ce dessert ? Le riz basmati est également idéal pour cuisiner du riz au lait à l’ancienne. Caractérisé par une texture ferme et légère, ce type de riz révélera tout son parfum à la cuisson. Et le riz thaï, dans tout ça ? Il est possible de réaliser ce dessert avec ce type de riz. Le résultat ? Des grains qui fondent en bouche et un parfum intense.
Conseils pour réussir et variations aromatiques
Il existe de nombreuses astuces pour parfumer votre riz au lait à l’ancienne ! Si vous aimez les recettes de la cuisine asiatique, le riz au lait indien saura vous ravir. L’idée est d’obtenir une pâte après la cuisson du riz basmati dans le lait. Vers la fin de la cuisson, vous devrez ajouter du sucre, du safran et de la cardamome.
Autres ingrédients pour une version réussie : le miel, la fleur d’oranger, la cannelle ou encore le citron ! À vous de choisir parmi les saveurs de votre enfance. Vous pouvez aussi opter pour du riz au lait de coco.
Conservation et service
Comment conserver le riz au lait ? Il est vivement conseillé de déguster votre riz au lait à l’ancienne le jour même de sa préparation ! Ce dernier n’en sera que plus crémeux. Si vous souhaitez en profiter sur plusieurs repas, vous avez la possibilité de le conserver pendant deux jours maximum au réfrigérateur. Pour ce faire, pensez à couvrir votre plat avec un film alimentaire. Sachez cependant que le riz perdra de son onctuosité étant donné que les grains vont continuer à absorber le lait. Rien ne vous empêche de congeler votre riz au lait et de le garder pendant environ trois mois !
Si vous aimez le riz au lait, la coco et la mangue, je vous propose de réunir les trois pour préparer un riz au lait qui rappelle un dessert thaïlandais du nom de Khao Niao Mamuang. Ce dessert vous fera à coup sûr voyager! Retrouvez d'autres recettes à base de mangue sur mon blog Cook A Life!
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Aux premiers bouillons, versez le riz en pluie et réduisez le feu. Ajoutez le zeste et le jus de citron (selon la taille et votre goût, vous n'êtes pas obligé de mettre tout le jus du 1/2 citron). Pour un riz au lait de coco encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco lors de la cuisson. Oui, vous pouvez préparer le riz au lait de coco à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement avant de servir. Vous pouvez essayer d'autres fruits comme l'ananas, la papaye ou des framboises. Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le bien sous l'eau froide avant la cuisson pour enlever l'excès d'amidon. Oui, en utilisant du lait de coco et en omettant le lait de vache, ce dessert peut être entièrement sans lactose. contenant des offres commerciales personnalisées. lien de désabonnement intégré dans la newsletter.