Le rosbif au Cookeo est une recette conviviale et simple qui allie viande tendre et accompagnement réconfortant. Cette préparation met en avant un duo classique : rôti de bœuf et pommes de terre, avec des éléments aromatiques essentiels tels que l’oignon, l’ail, le thym et une sauce légère à base de fond de veau et d’eau.
Ingrédients et matériel essentiels
Les ingrédients principaux sont:
- 700 g de rôti de boeuf
- 500 g pomme de terre
- 2 cac de fond de veau
- 20 cl d’eau
- 1 pincée de Thym
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cas d’huile d’olive
Les temps indiqués et la répartition des étapes sont adaptés au mode dorer puis cuisson sous pression du Cookeo.
Préparation et cuisson étape par étape
Etape 1 /6 Lavez les pommes de terre, et les éplucher . Émincez les oignons grossièrement et dégermez l’ail
Etape 2 /6 Faites préchauffez le Cookeo en mode dorer, sans attendre le chauffage y plonger les pommes de terre, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Y ajoutez l’oignon et l’ail .
Etape 3 /6 Laissez dorer pendant 11 minutes, en remuant régulièrement. Retirer et réserver dans un saladier .
Etape 4 /6 Conserver le mode dorer et y mettre le rôti de bœuf, faites le ainsi dorer sur toutes ses faces environ 4 minutes
Etape 5 /6 Ajoutez le contenu du saladier avec le rôti de bœuf. Ainsi que le thym, le sel et le poivre . Dans un verre ajouter 20cl d’eau et 2 cuillères à café de fond de veau, mélanger et verser dans la cuve.
Etape 6 /6 C’est prêt ! De la viande rouge au Cookeo, je ne sais pas vous, mais moi cela me fait toujours peur. Je me suis tout de même lancée ! J’ai longuement hésité sur la cuisson et je me suis arrêtée sur 8 minutes parce que je n’aime pas la viande très saignante et étonnamment c’était parfait !
Variantes et conseils pour adapter la cuisson
La recette présente des variantes et conseils utiles pour adapter selon les goûts et les ingrédients disponibles :
On peut envisager des versions avec d’autres viandes similaires telles que le rôti de veau, de porc ou même de dinde, en ajustant légèrement le temps de cuisson sous pression selon les recommandations du cuisinier. Pour un rosbif encore plus moelleux, commencer par saisir la viande sur toutes les faces en mode dorer afin de caraméliser l’extérieur, puis poursuivre la cuisson en mode sous pression et laisser reposer quelques minutes dans la cuve éteinte, couvercle fermé, avant de trancher. Si le rosbif est trop cuit et sec, il est possible de le trancher et de le réchauffer dans le jus de cuisson en ajoutant un peu de liquide supplémentaire (bouillon, eau, vin ou crème) et en utilisant le mode réchauffer ou mijoter.
Pour varier les accompagnements et enrichir le plat, il est possible d’ajouter des pommes de terre coupées en gros morceaux, des carottes en rondelles ou des champignons entiers directement dans la cuve autour du rôti. Ces légumes supportent bien la cuisson sous pression et s’imprègnent du jus de viande. Si vous cherchez une option plus légère, vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de l’huile d’olive par un spray d’huile, limiter le sel, et proposer le rosbif avec des légumes vapeur.
Conseils de dégustation et de service
Pour obtenir une cuisson adaptée à vos goûts, ajustez le temps en fonction du poids du rôti et laissez-le reposer après cuisson. Si vous augmentez la quantité de viande, maintenez la même proportion de liquide et évitez d’allonger le temps de cuisson. Le rosbif peut être tranché finement et servi avec les pommes de terre et le jus de cuisson pour une sauce légère et savoureuse. Associer des herbes fraîches ou sèches et ajouter un trait de vin ou une sauce légère peut intensifier les saveurs sans complexifier la préparation.
Pommes de terre vapeur au cookeo
Vous pouvez aussi envisager une autre recette associée pour varier les saveurs : Rosbif aux courgettes et pommes de terre, avec des détails similaires de mode dorer et cuisson sous pression, pour 8 minutes selon la cuisson désirée.
Temps de Préparation et de Cuisson: 15 Minutes / 23 Minutes. Quantité: 1 gigot de bœuf et 800 g de pomme de terre. Niveau de difficulté: Facile.