Plat chaud à déguster entre convive !
Ingrédients et préparation générale
Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans une casserole avec un grand volume d'eau froide salée. A ébullition, réduire le feu cuire à couvert 20 min. Laisser refroidir. Faire revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle bien chaude. Retirer le gras et réserver. Éplucher oignon et ail, les émincer et les faire revenir dans la même poêle, feu moyen 3 à 4 min. Puis ajouter les lardons et laisser encore 3 à 4 min. 2 Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Beurrer un plat à gratin. Battre la crème avec les 2 pincées de muscade et le reste de vin blanc, saler et poivrer.
Couper les pommes de terre en en tranches ni trop fines ni trop épaisses et en répartir au fond du plat. Parsemer de la garniture aux oignons et aux lardons avec un peu de son jus, déposer quelques tranches de tartiflette et verser un peu de crème fraîche sur la couche. Recommencer et finir avec le fromage tartiflette. Enfourner pour 35 à 40 min. Plat chaud à déguster entre convive !
Montage et cuisson détaillés
Couper les pdt en lamelles et les étaler dans le plat. Étaler les oignons et lardons sur les pdt. Réétaler une couche de pomme de terre. Couper le reblochon en deux dans le sens de la longueur. Poser le reblochon et étaler la crème fraîche et ajouter un verre de vin blanc. La tartiflette est un des emblèmes région de Haute-Savoie. Mais ce que l'on sait moins, c'est que c'est en fait une recette assez récente, créée dans les années 80. La plupart des terres étaient possédées par les nobles. Coupez le Reblochon en deux dans sa longueur (pour obtenir deux disques). Laissez chauffer jusqu’à ébullition et comptez 10 minutes de cuisson à partir de ce moment-là.
Pour votre vin de table, privilégier un vin sec et fruité pour contrebalancer la saveur grasse du fromage, des lardons et de la crème. Un vin avec une base de jacquère ou d'altesse, cépages typiquement savoyards, qui sont fabuleux à déguster avec la tartiflette. C'est simple, rapide et vous pouvez passer chercher votre tartiflette faite maison et même vos courses 24/7. Explorez nos recettes de saison et laissez-vous inspirer pour cuisiner d’autres plats traditionnels à partager en famille, comme le Pot-au-feu, la Blanquette de Veau, ou encore le Bœuf bourguignon.
Variante et conseils de cuisson
Une savoureuse tartiflette fondante cuite au vin blanc pour vous réchauffer après une belle journée d’hiver. À partager en famille et entre amis pour un repas de montagne convivial. Instructions : Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux (2 cm). Peler les oignons, les émincer et les faire revenir dans une grande poêle haute avec un filet d'huile d'olive ou de beurre. Quand ils commencent tout juste à colorer, ajouter les lardons et faire revenir quelques minutes. Ajouter les pommes de terres. Bien mélanger pour que les oignons et les lardons soient bien répartis et laisser revenir de nouveau quelques instants. Poivrer mais ne pas saler, les lardons et le reblochon sont déjà suffisamment salés. Ajouter le vin blanc de façon à recouvrir entièrement les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Remuer régulièrement, les pommes de terre doivent être fondantes et ne doivent pas coller. Rajouter si nécessaire un peu de vin blanc. Faire préchauffer le four à 180°. Il est important que le four soit bien chaud lorsque vus enfournerez votre plat. Pendant le temps de cuisson, préparer le reblochon. Gratter légèrement la croûte au couteau pour le nettoyer, puis couper le fromage en deux. Couper ensuite chaque partie horizontalement. Une fois les pommes de terre cuites, les déposer dans un plat à gratin. S'il reste encore du vin blanc, ne pas le mettre dans le plat. Recouvrir avec les morceaux de reblochon en mettant le côté croûte sur le dessus. Enfourner et mettre le four en position grill de façon à ce que le fromage fondu dore légèrement.
Notes et choix des ingrédients
Pour réussir votre tartiflette, il est important de choisir avec soin ses ingrédients. Prendre un reblochon fermier de qualité. Les lardons fumés feront également une petite différence si vous les aimez. Ils apporteront une saveur délicate à votre plat.
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