Enlever le trognon du chou-fleur, couper en morceaux, laver sous l'eau froide, égoutter. Éplucher la pomme, citronner, couper en dés, citronner. Hacher le fromage édam, couper en dés le camembert. Porter le chou-fleur à ébullition, cuire pendant 10 min puis égoutter. Vous pouvez remplacer le confit de vin par une gelée de fruits. Préparer votre pâte brisée, précuite, prête à l'emploi. La quiche peut être utilisée comme entrée chaude ou simplement comme garniture d'une volaille, d'une viande ou d'un poisson. Cette quiche peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, la réchauffer au four pendant 15 min environ. Bon appétit !
Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le chou-fleur et nos astuces : comment blanchir un chou-fleur ? Et retrouvez nos meilleures recettes au chou-fleur : chou-fleur en salade, chou-fleur rôti aux épices, soufflé léger au chou-fleur, chou-fleur gratiné au jambon. Faciles et rapides à préparer, les quiches font toujours leur effet ! Chaude ou froide, accompagnée d'une salade, la quiche se décline avec des recettes en tout genre.
Préparez la pâte : mettez la farine, 2 pincées de sel, le sucre et le beurre en morceaux dans une jatte. Travaillez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l'oeuf et le lait, pétrissez la pâte puis formez une boule et mettez-la au frais au moins 1 heure. Faites cuire 10 min les bouquets de chou-fleur à l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Otez la croûte des fromages, coupez-les en dés. Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Ajoutez le fromage, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Hors du feu, incorporez les oeufs un à un en fouettant, salez peu et poivrez. Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Beurrez un moule à tarte à bords un peu hauts. Abaissez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez la pâte, répartissez dessus le boulghour (ou, à défaut, de la semoule) et les bouquets de chou-fleur. Versez la préparation aux 3 fromages, parsemez de graines d'anis et enfournez pour 45 à 50 min.
C’est un des cadeaux que j’ai reçus à Noël : papa et maman ont toujours le chic pour trouver des pièces de vaisselle que j’adore. J’aurais pu dire que c’était une crème “Du Barry”, puisque c’est l’appellation des plats à base de chou-fleur, mais pour moi la crème Du Barry ou potage Du Barry est indissociable des pluches de cerfeuil que l’on met au dernier moment dessus. Alors ce sera juste une petite crème de chou-fleur camembert toute simple. Et si on faisait fondre un camembert dans du chou-fleur?!
1 chou-fleur plutôt petit
2 l bouillon de légumes
1 camembert au lait cru fait à cœur
1 branche céleri
25 g beurre salé
4 tours de moulin poivre blanc du moulin
Muntok gros sel
2 c. à soupe amandes effilées
1 c.
Couper le chou-fleur en petits bouquets, le rincer. Ajouter le camembert épluché de ses croûtes, le laisser fondre doucement. Poivrer. Mixer le tout. Faire revenir le chou-fleur dans le beurre en laissant le chou blondir un peu (comme pour le torréfier) mais sans brûler le beurre. Ajouter le céleri coupé en morceaux, mouiller de 2 litres d’eau et ajouter le Cub Or. Saler d’une demi cc de gros sel. Laisser mijoter jusqu’à ce que le chou soit cuit. Torréfier les amandes effilées en les plaçant sur une plaque sous le grill du four et en surveillant.
