A l’approche de Noël, nous avons tous des traditions auxquelles nous ne dérogeons pas chaque année. Le vin chaud est un mélange de vin rouge et d’épices dont l’origine remonte à l’an 20 avant Jésus-Christ. A l’époque de la Rome Antique, les romains mélangeaient du vin rouge bouilli avec du miel, du poivre, du laurier, du safran et des dattes.
Au 12ème siècle, ce vin épicé s’est largement répandu en France et en Espagne puis, au 13ème siècle, il s’est popularisé en Angleterre, grâce au port de Lattes. La tradition de consommer du vin chaud à Noël est apparue en 1890, notamment grâce aux célèbres marchés de Noël en Allemagne. Chaque pays a revisité la recette du vin chaud à sa manière.
En Bulgarie, le vin rouge est mélangé à des pommes, du miel et des agrumes. Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole à feu doux jusqu’à ébullition. Laissez frémir quelques minutes puis filtrez le tout. Vous pouvez également faire la recette avec du vin blanc, si vous préférez. Dans ce cas, choisissez un vin blanc sec comme un Pinot Blanc et mélangez-le avec des oranges, des citrons, de la cannelle et du sucre.
Comme chaque année, le froid s’installe peu à peu sur notre pays. Face à la déprime hivernale, nous sommes nombreux à attendre avec impatience la magie des fêtes et le folklore qui l’accompagne. Le vin chaud est l’une de ces icônes tant attendues chaque année en cette période, à l’approche des marchés de Nöel. C’est pour beaucoup, bien plus qu’une boisson : ses effluves chauds de fruits et d’épices transportent instantanément vers la féérie de la fin d’année, vers des souvenirs chaleureux et réconfortants au coeur de l’hiver.
Cette boisson n’a pourtant pas attendu l’émergence des marchés de Nöel pour se faire un nom. Cela fait plusieurs centaines d’années que le vin épicé et servi chaud est apprécié. À travers les époques, sa confection a évolué et plusieurs recettes de vin chaud ont vu le jour selon les cultures. D’où vient le vin chaud et comment est-il parvenu jusqu’à nous ?
Les premières traces de vin chaud qui sont arrivées jusqu’à nous viennent de l’empire Romain et datent du vingtième siècle après Jésus-Christ. À cette époque, le vin chaud était réputé pour aider dans le cas de problèmes de digestion. Il était apprécié car il permettait de cacher le goût lié à l'oxydation du vin et ainsi d’en profiter plus longtemps. Nous en retrouvons ensuite au Moyen Âge, dans le sud de la France. Chrétien de Troyes cite le “pimen”, un vin épicé qui fait alors la fierté des pays catalans ou de langue d'oc. Il prendra au treizième siècle le nom “d’Ypocrace” et fera la réputation de la ville de Montpellier.
Le vin chaud et épicé a depuis été présent en Europe, notamment dans les pays nordiques et germaniques, et sa consommation s’est cristallisée autour de la période de Nöel dès les années 1890. Le vin chaud présente l’intérêt de pallier un manque de saveur dans le vin par les épices et le sucre. Si les Romains l’appréciaient tant, c’est d’ailleurs parce qu’ils n’étaient pas en possession de moyens très efficaces pour conserver le vin. Chauffer un vin va en effet faire ressortir les saveurs de façon exacerbée.
Il est important de choisir un vin qui présentera des notes fruitées de cépage agréables. Plutôt jeune donc (de un à trois ans) et avec un impact faible lié à l’élevage (un long élevage en fût de chêne sera donc à éviter). Un vin rouge gourmand et rond est idéal, même si la recette fonctionne également avec du vin blanc. En rouge, nous recommandons un vin moyen de la vallée du Rhône, un Pinot Noir d’Alsace, un Grenache du Languedoc ou un rouge de la Loire. Côté blanc, la règle est la même.
Ensuite, il suffit d’ajouter dans la casserole (pour un litre de vin) : des agrumes (traditionnellement une orange et un citron), du sucre (cent grammes de sucre roux, ou du miel) et des épices. Les épices utilisées traditionnellement sont la cannelle, l’anis (aussi connu sous le nom de badiane chinoise), le clou de girofle et la noix de muscade. Côté mets vins, le vin chaud est idéal pour les associations de saison. À cette boisson qui évoque Noël, nous associerons gâteaux de Noël, gâteaux au chocolat, biscuits aux saveurs épicées (le pain d’épice notamment) ou encore les marrons chauds du stand d’à côté au marché de Noël.
Notre sélection Vin Chaud : Le vin idéal pour réussir votre vin chaud, choisi en direct vigneron au prix propriété. Boire du vin chaud à Noël, c’est renouer avec une véritable tradition hivernale. À l’approche des fêtes, les marchés de Noël s’installent dans les villes et diffusent ce parfum authentique et unique d’écorce d’orange, de zeste de citron, de cannelle et de clous de girofle. Ces effluves réconfortants évoquent instantanément les soirées d’hiver, lorsque l’on cherche à se réchauffer les mains autour d’une marmite de vin chaud encore frémissante.
Le vin chaud est également apprécié pour sa capacité à exalter les saveurs du vin rouge ou du vin blanc grâce au mélange d’épices. Les notes d’agrumes, les arômes de fruits secs et la chaleur de la noix de muscade créent une expérience gustative gourmande, qui s’adapte aussi bien aux soirées cocooning à la maison qu’aux balades dans un marché de Noël. D’un point de vue pratique, il s’agit aussi d’une boisson simple à préparer et facile à partager : une marmite, quelques épices, une cuillère à café pour doser le sucre et il ne reste plus qu’à laisser infuser doucement.
Noël est aussi l’occasion idéale de personnaliser son vin chaud selon ses envies. Si la recette traditionnelle reste un incontournable, il existe aujourd’hui de nombreuses façons de revisiter le vin chaud pour surprendre vos invités. Le secret réside souvent dans l’équilibre entre le vin et le mélange d'épices utilisé. Pour une version plus aromatique, vous pouvez ajouter des étoiles de badiane ou renforcer les notes d’agrumes avec de l’écorce de citron ou du zeste de citron vert. Pour une variante plus délicate, le vin blanc chaud gagne en popularité. Il offre une finale soyeuse et met en avant des notes fruitées, florales, et délicates. Vous pouvez également y ajouter des rondelles d'oranges et une pointe de poivre de Sichuan pour révéler une dimension légèrement citronnée et épicée, parfaite pour les soirées d’hiver.
Vous recherchez le mélange pour vin chaud parfait ? Notre sélection Vin Chaud : Le vin idéal pour réussir votre vin chaud, choisi en direct vigneron au prix propriété. Choisissez un vin jeune (un à trois ans), fruité et peu marqué par l'élevage. En rouge, un vin rond de la vallée du Rhône, un pinot noir d'Alsace, un grenache du Languedoc ou un rouge de la Loire conviennent parfaitement. Les épices traditionnelles sont la cannelle, la badiane (anis étoilé), le clou de girofle et la noix de muscade. Pour un litre de vin, comptez une orange, un citron, cent grammes de sucre roux ou du miel, et les épices.
Oui. Le vin blanc chaud gagne en popularité : il offre une finale soyeuse et met en avant des notes fruitées et florales. Le vin chaud est une tradition hivernale associée aux marchés de Noël, dont il diffuse le parfum d'orange, de cannelle et de clou de girofle.
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