Cela vous paraît difficile à croire ? Pourtant, avec son École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP), Yssingeaux est devenue un véritable pôle d’excellence dans le domaine. Depuis sa création en 1984, plus de 30 000 pâtissiers du monde entier ont nourri leur talent à l’ENSP sous la présidence d’Yves Thuriès et d’Alain Ducasse. De quoi apprendre l’art de la pâtisserie aux côtés des plus grands.
L’Ecole Nationale Supérieure de la pâtisserie propose en effet des stages pour les débutants en quête d’une reconversion et de perfectionnement pour les artisans, mais aussi des formations diplômantes (bachelors en 3 ans, CAP…) en pâtisserie, chocolaterie, glacier, confiseur et arts culinaires.
Des voies de formation adaptées à chaque profil
Depending on your profile and your level of schooling, two different paths are possible as you can attend an eight-month (1,073 hours) program or a nine-month (1,233 hours) program. Both the eight-month and nine-month options incorporate six months of practical training and essential theoretical knowledge, supplemented by two professional internships of four weeks each. The nine-month program includes an additional 160 hours of general education topics, suited to students without a minimum Level-3 Diploma (or equivalent) qualification. The curriculum is made up of 70% practical and 30% theoretical learning. The courses take place in the form of demonstrations, practical work, experimental workshops, and theoretical courses.
Un calendrier qui continue durant l’été et une offre internationale
L’École nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) continue son activité formation durant l’été avec des groupes internationaux et des classes de Certificat d’aptitude professionnelle. Créé en 1984 et repris en 2007 par les chefs Alain Ducasse et Yves Thuriès, l'établissement ferme complètement ses portes uniquement pendant la période des fêtes de fin d’année.
Jusqu’au 8 août, une soixantaine d’élèves venus du monde entier étaient encore accueillis au château. Avant leur départ, ils ont reçu leur...
Une réputation mondiale et des objectifs pédagogiques
Plus de 30 000 pâtissiers du monde entier ont nourri leur talent à l’ENSP, ce qui témoigne d’une tradition d’excellence et d’un réseau professionnel international. L’objectif pédagogique repose sur l’acquisition de techniques avancées, l’organisation d’ateliers pratiques, et l’immersion dans les arts culinaires, tout en privilégiant l’innovation et la transmission du savoir-faire.
Des filières variées et des diplômes reconnus
L’ENSP propose des formations diplômantes telles que les CAP et des bachelors en pâtisserie, chocolaterie, glacier, confiseur et arts culinaires. Ces filières permettent une insertion professionnelle directe et une expertise pluridisciplinaire adaptée aux besoins de la haute gastronomie et de l’industrie agroalimentaire.
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