La voilà, la recette sucrée dont je vous parle depuis quelques jours maintenant. Il s’agit d’un cheesecake, cuit cette fois, à la citrouille et aux épices. Encore un dessert de saison ! Tellement de parfums et saveurs à chaque bouchée. C’est crémeux et en même temps, légèrement croquant grâce à la croute et au dessus du cheesecake. Je suis contente d’avoir réussi à réaliser un cheesecake cuit. Mais pour en revenir à ce dessert, je trouve que c’est idéal le temps des fêtes. Les épices réchauffent ce cheesecake. Pour sublimer encore plus le cheesecake, un peu de chantilly ou crème fouettée végétalienne et surtout, une boisson chaude !!
Je trouve que les desserts d’automne sont parfaits, accompagnés d’une boisson chaude telle que mon Mocha Végétalien Chocolat et Vanille ou alors, pour les plus aventureux et les adultes, mon Chocolat Chaud Végétalien Citrouille et Bourbon. Tout d’abord, ce petit cheesecake, se mange sans modération, n’hésitez pas à en prendre et reprendre. Je vous conseille juste une chose, goûtez la préparation de garniture avant de cuire le cheesecake pour ajuster les épices. Donc, pour la base, il vous suffit de mélanger les ingrédients ensemble, d’étaler le tout dans le fond et le bord de votre moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Puis, au four quelques minutes. Ensuite, pour la garniture, vous avez juste à tout mixer en ensemble pour obtenir une texture crémeuse et douce. Vous versez dans le moule sur le fond de tarte et direction le four pendant presque une heure. Il faut qu’à la fin, le cheesecake soit cuit et doré. Maintenant, brandissez un couteau fièrement et découpez ce cheesecake :), plongez votre cuillère pour en prélever un morceaux et dégustez. Laissez un petit commentaire ou une note si vous avez appréciez la recette.
3- A côté, préparez la base en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtenir une pâte un peu humide c'est normal. Étalez la pâte dans un moule à charnière (18 cm), recouvert de papier sulfurisé dans le fond et sur les bords. Remontez la pâte sur les bords également. Placez au four pour 10 min ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. 5- Puis, la garniture. Placez tous les ingrédients dans un blender avec les noix de cajou égouttées et mixez pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Versez sur la pâte, pas grave si ça dépasse. 7- Sortez ensuite le cheesecake du four, s'il bouge un peu, il va se raffermir en refroidissement. 12- Place all crust ingredients into a bowl and stir until dough. It will be kind of a wet dough, it's normal. Spread it into your pan in the bottom and on the edges too. 13- Bake for 10 min until the edges start to become golden. The dough won't be cooked completely it's normal. 15- Place all filling ingredients into a blender with drained cashews. Blend until smooth and creamy. Pour into the spring pan over the crust. 16- Remove from oven. If it's a bit floppy it's perfect. It will set.
Pumpkin Cheesecake is one of my favorite desserts during the holidays. This vegan recipe variation pairs pumpkin with Easy Vegan Caramel Sauce for a great way to end a feast. It also features barley malt syrup, lemon juice, cinnamon and ginger powder to help marry bold pumpkin flavor with vegan creaminess. I recommend opting for non-hydrogenated vegan cream cheese so you can avoid trans fats.
16 oz vegan cream cheese (two 8 ounce containers)1) Process the graham cracker pieces with spicesBreak the graham crackers into small pieces and place them in a food processor or blender with the cinnamon and ginger powder. Pulse them until they are fine crumbs. Add the crumbs to a medium size mixing bowl. Do the same with the pecans until they're the consistency of rough sand. 4) Compress the crust mixture into the spring form panIf possible, turn an empty medium mixing bowl upside-down and place the spring form on top of it. This will allow you to compress the crumbs with greater force without risking the spring form 'popping' and ejecting all of your crumbs. Being able to compress the crumbs more will make a better crust. Learn more about Vegan Spring Form Crusts.5) Mix together the flavor building ingredientsPreheat your oven to 325F (163C). In a medium mixing bowl, mix together the pumpkin purée, sugar, non-dairy yogurt, all-purpose flour, barley malt syrup, cinnamon, ginger, nutmeg, cloves, lemon juice and salt. Set aside.6) Mix in the vegan cream cheeseIn another medium mixing bowl, beat the vegan cream cheese until it's slightly fluffy. Mix in the pumpkin puree mixture from step 1.
7) Transfer the cheesecake mixture to the spring form panPour the mixture into the 9 inch spring form pan. Jostle the spring form back and forth and side to side to get excess air bubbles to escape. 8) Bake the vegan cheesecake to perfectionBake for 1 hour, 30 minutes. It's important not to open the oven or else the cheesecake will cave in. While the cheesecake is baking, make the Easy Vegan Caramel Sauce. Let the cheesecake cool overnight.9) Cool, cut and drizzle with Caramel SauceWhen the cheesecake has cooled, use a small paring knife to go around the edges carefully to free the remaining cheesecake from the spring form pan. Open up the spring form pan as far as you can and shake it slightly to get it to let go. Lift the spring form siding away. Drizzle Easy Caramel Sauce on individually served slices or drizzle it on top of the cheesecake. Store the cheesecake in the refrigerator where it will keep for up to one week.
CHEESECAKE Pomme Caramel (Végétalien, Sans Gluten)
Cet article contient des liens d'affiliation, ce qui signifie que je toucherai une petite commission si vous commandez des produits via ces liens. Vous cherchez un dessert décadent qui ne manquera pas de faire parler? Cette recette est vraiment une combinaison de deux de mes choses préférées - le caramel et le cheesecake. En plus de cette combinaison magique, il est composé d'une base croustillante aux spéculoos, et il est incroyablement facile et rapide à préparer. Le plus dur sera simplement de patienter jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être dégusté. En effet, ce cheesecake au caramel est sans cuisson et nécessite donc un temps de repos au frigo pour obtenir la parfaite texture crémeuse. Doux et légerCrémeux et gourmandFacile et rapide à préparer, sans cuissonVegan et facilement sans gluten en remplaçant les speculoos par d'autres biscuits. Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce cheesecake au caramel. Des noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées et si possible organiques. J'utilise ces noix de cajou Koro. Cet ingrédient étant la base de cette recette, elles ne sont pas remplaçables. Si vous êtes allergique aux noix, soyez patients, car je vais bientôt préparer une recette de cheesecake cuit mais au tofu !Du cream cheese vegan. J'ai utilisé la marque Violife, que l'on trouve facilement en grande surface. Vous pouvez également le remplacer par la même quantité de crème de coco. De l'huile de coco, ou de la margarine. Des biscuits. J'utilise des biscuits écrasés pour ajouter du croquant à la croûte. J'ai utilisé des spéculoos, mais vous pouvez les remplacer par la même quantité d'amandes effilées, noix de votre choix, coco râpée, de flocons d'avoine, ou simplement mettre plus de farine d'amande. Du lait de coco. Pour cette recette, nous utilisons la crème qui se forme au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous donc de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation. Du caramel. Pour cette recette, j'ai utilisé mon caramel d'amande mais vous pouvez le remplacer par n'importe quel caramel, comme ce caramel de tahini, ce caramel de coco vegan, ou complètement l'omettrer pour un cheesecake nature tout aussi délicieux !Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. Si vous avez le temps, l’idéal est de faire tremper les noix de cajou minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d’eau froide. C’est la solution que je vous recommande si votre blender n’est pas très puissant, car cela facilitera la tâche.
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