Le clafoutis est une recette de pâtisserie que j’aime beaucoup. C’est facile et rapide à faire, quelques ingrédients simples suffisent pour faire ce gâteau frais, léger et à la texture fondante, et on peut utiliser tous les fruits et même des légumes.
J’ai fait un clafoutis à l’air fryer. L’air fryer c’est l’appareil tendance que tout le monde s’arrache. Si vous êtes passé à côté de ce phénomène, il s’agit d’un appareil de cuisson à air pulsé. J’ai d’abord été dubitative sur l’intérêt de cet appareil, pour moi, la friture c’est dans l’huile sinon ce n’est pas de la friture. Il existe bien sûr plusieurs marques qui commercialisent ce produit et certaines ont même toute une gamme de modèles et il peut-être difficile de choisir. Après avoir fait plusieurs comparatifs, j’ai choisi celui-ci et je vous donne donc les instructions de cuisson du clafoutis à la mangue qui lui correspondent. Je reconnais quand même qu’il est perturbant de ne pas voir comment se passe la cuisson comme à travers la vitre d’un four traditionnel mais malgré cela le résultat est parfait. Je précise que cet article n’est pas sponsorisé mais que le lien fourni est affilié.
Base et matériel: tout ce qu’il faut savoir avant de commencer
Le clafoutis c’est une recette de pâtisserie que j’aime beaucoup. C’est facile et rapide à faire, quelques ingrédients simples suffisent pour faire ce gâteau frais, léger et à la texture fondante, et on peut utiliser tous les fruits et même des légumes.
Les quantités de cette recette sont pour un clafoutis à la mangue pour deux personnes gourmandes ou quatre petites portions. L’air fryer que j’ai choisi possède un grand tiroir qui peut être séparé en deux compartiments. Pour ce premier test, j’ai choisi de n’utiliser que la moitié du tiroir ce qui explique que je n’ai pas fait un plus gros clafoutis. Si vous possédez le même modèle que le mien, choisissez bien sûr un plat de cuisson qui rentre dans le tiroir.
Muscle technique et préparation de l’appareil
On bat les oeufs en omelette, avec une cuillère magique ou une simple fourchette, avec le sucre en poudre et un peu de vanille en poudre. On ajoute ensuite la maïzena et on fouette vivement. Normalement la maïzena se dissout très facilement dans le liquide froid mais veillez bien à ce qu’il ne reste aucun grumeau.
J’aurais pu ne mettre que du lait de coco dans mon appareil à clafoutis mais je ne voulais pas ouvrir une brique supplémentaire, j’ai donc complété avec de la crème liquide entière. Vous pouvez ne mettre que du lait de coco, ou que de la crème liquide ou compléter le lait de coco avec n’importe quel autre lait, animal ou végétal. L’important étant de respecter la quantité de 240ml au total.
Ingrédients et assemblage
Les quantités et les ingrédients s’organisent comme suit: 75 g de farine, 75 g de sucre, 3 œufs, 85 + 15 g de noix de coco râpée, 25 cl de crème liquide légère, 20 cl de lait, 15 g de beurre (pour le plat), 1/2 mangue (grosse), 1 petite banane bien mûre, 1 sachet de sucre vanillé. Préparation: Préchauffer le four à 175°. Dans un cul-de-poule, réunir la farine, le sucre, les œufs, les 85 grammes de noix de coco et mélanger. Ajouter la crème liquide et le lait. Bien mélanger au fouet. Beurrer un plat à four. Eplucher la mangue et en couper la moitié en lamelles. Réserver le reste pour un autre usage. Les disposer dans le fond du plat. Eplucher et couper la banane en rondelles fines. Les ajouter à la mangue. Verser doucement l’appareil sur les fruits. Enfourner le plat pour 35 minutes environ.
J’ai fait confiance à la fonction “bake” (qui veut dire pâtisserie en anglais) et j’ai instinctivement réglé le minuteur sur 25 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez le clafoutis refroidir à température ambiante et placez le au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation. Le clafoutis est, je trouve, bien meilleur lorsqu’il est mangé bien froid. Pour apprécier au mieux sa texture et son goût consommez le dans les 48 heures.
Variantes et suggestion de dégustation
Voici la recette d’un clafoutis exotique que je fais depuis très très longtemps, et que je voulais donc aussi partager depuis très très longtemps. Mais bon, pour différentes raisons, je n’ai pu publier la recette. Ce clafoutis que j’appelle clafoutis créole, est délicieux et très simple et rapide à préparer. Toutes les fantaisies sont permises, car il n’y a évidemment pas qu’une façon de se régaler.
1- Chauffer le four à 200°C. 3- Dans un autre récipient, bien mélanger le lait de coco, les œufs, le sucre, la farine et la vanille. Disposer ensuite les fruits dans le moule (ou les ramequins), puis verser la préparation par dessus. 4- Cuire dans le four chaud environ 25 mn pour le grand moule, et 20 mn pour les ramequins. Très facile à réaliser, ce clafoutis exotique ne vous demandera que peu d'ingrédients et sera très apprécié au moment du dessert !
Préchauffez le four à th 5 (150°). Pelez les mangues, retirez le gros noyau et coupez la chair en dés. Mettez les dés de mangue dans le ou les plats, versez la préparation dessus et enfournez pour 45 min à 1 h (selon la dimension des moules). Le dessert latino ultra gourmand qui cartonne partout.
