Par exemple, comment peser son chaton qui grandit de jours en jours avec le Thermomix! Plus bas, en dessous de l’article, il y a aussi vos astuces afin de proposer à tout le monde des réponses à des questions fréquentes ou éviter des petites mésaventures.
Introduction pratique: le sujet du temps de cuisson et les usages du Thermomix
-Insertion du fouet: Déposer le fouet bien droit au dessus de la boule centrale en évitant les couteaux et tourner 1/4 de tour dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Tirer vers le haut pour voir s’il est fixé. .Quand on déplace le TX, le soulever et non le tirer en le glissant car on abîme les capteurs.
Le temps de cuisson avec Thermomix dépend des recettes, des modes et des matériels (bol, gobelet, panier vapeur, Varoma). Il est parfois question d’ajuster les temps quand on doublerait les quantités ou lorsqu’on utilise la cuisson lente ou le mode vapeur.
Quand le temps ne doit pas être simplement doublé
La plupart des indications du livre et des recettes ne préconisent pas de doubler exactement les temps; il faut plutôt ajuster progressivement en fonction de la température et de la consistance souhaitée. Dans le cadre de la cuisson lente et du mode cuisson lente, le Thermomix peut atteindre des résultats tendres sans augmenter aveuglément les durées.
Cuisson lente et mode cuisson lente: le Thermomix TM7 ne propose pas un départ différé au sens strict, mais il vous permet de planifier votre cuisine intelligemment : grâce à ses recettes guidées, son mode de cuisson lente et sa capacité à fonctionner en autonomie, il devient un véritable cuiseur programmable. Préservez les nutriments et donnez plus de goût à vos plats préférés grâce au mode cuisson lente. Il est idéal pour les ragoûts et les plats mijotés, et parfait pour les morceaux de viande les plus durs. Les résultats sont tendres et fondants.
Comment cuisiner avec le Thermomix® TM7
Cas particuliers où l’augmentation du temps est nécessaire ou non
La température de l’eau ou des ingrédients influence directement le temps nécessaire à l’atteinte de la cuisson. Par exemple, dans une recette à la vapeur, la température de l’eau peut rallonger le temps de cuisson nécessaire pour atteindre la cuisson désirée. L’eau à température ambiante ou froide peut modifier le temps d’ébullition et, par conséquent, le temps final de cuisson.
Cuissons à la vapeur et capacité du bol: il faut rester conscient de la capacité maximale du bol et des accessoires. Ne pas dépasser le volume prévu pour éviter les débordements, ni baisser la qualité des résultats en tentant d’adapter au volume sans ajuster la texture.
Conseils pratiques pour éviter les erreurs courantes
Assurez-vous que le couvercle est bien inséré lors du mixage et surveillez les éventuels débordements pour ne pas endommager le bol ou la coque.
Pour les préparations qui nécessitent une évaporation, il peut être pertinent de remplacer le gobelet par le panier vapeur dans certaines recettes afin d’obtenir la texture souhaitée sans compromettre le temps de cuisson.
Optimiser les temps de cuisson sans doubler les durées
Quand on double les quantités, il faut d’abord s’assurer que le bol en a la capacité. Ensuite pour la cuisson ou les mixages, il ne faut certainement pas doubler les temps. Au plus ajouter quelques minutes de cuisson si nécessaire pour que l’appareil puisse atteindre la bonne température en début de cuisson. Quand on divise en 2 les quantités, certaines recettes peuvent avoir des conséquences comme une évaporation plus rapide (diminuer le temps de quelques minutes).
Pour les recettes où la vitesse est cruciale, vérifier que les vitesses et températures restent adaptées après ajustement des portions. Le mode “recettes guidées” et Cookidoo® facilite le respect des quantités et des durées prévues, tout en indiquant les paramètres exacts pour chaque étape.
Exemples et précautions spécifiques
Mayonnaise et crème: tous les ingrédients doivent être à température ambiante. On peut réaliser en une fois jusqu’à 4 fois la recette du livre vert (donc 4x 250g d’huile=1l, 4 oeufs etc…), je l’ai expérimenté pour une fête. J’ai inséré le fouet et j’ai ajouté 2 minutes pour l’émulsion.
Crème patissière: On peut doubler les doses pour la recette du livre Ma cuisine au Quotidien, on ajoute 3 minutes de cuisson et on ôte le gobelet si on la veut plus épaisse. Ma technique: avec des pommes de terre bien fermes: rondelles d’une épaisseur de 0,8cm, cuisson avec le fouet 20min/100/inverse/mijotage.
Riz vapeur et légumes: Bien rincer le riz sous le robinet à l’aide du panier avant de le cuire. Pour le riz au lait, il est important de ne pas forcément doubler le temps de cuisson, mais de surveiller la progression et l’atteinte de la texture souhaitée.
Conclusion opérationnelle
Le Thermomix TM7 et les autres modèles offrent des modes qui permettent d’ajuster les temps et les températures sans nécessairement doubler les durées. L’approche recommandée consiste à adapter progressivement, en tenant compte de la texture désirée, du volume et de la recette, plutôt que d’appliquer mécaniquement le doublement du temps.