On aime son côté chic et élégant avec ses deux coques de macaron amande garnies d'une ganache fondante au nougat et aux éclats d'amandes et noisettes grillées caramélisées. Laissez-vous séduire par le raffinement de nos macarons et offrez des moments de pure gourmandise... Un subtil mélange de croustillant et ganaches fondantes !
Découvrez vite notre collection de macarons, élaborés et confectionnés de manière 100% artisanale. Vous n’aurez plus qu’à succomber au délicieux péché de gourmandise...
Qualité et identité visuelle
Tous nos macarons possèdent leur propre recette et leur propre identité visuelle, c’est pourquoi vous trouverez à l’intérieur de votre colis un dépliant permettant de les reconnaitre. Gage de qualité, tous les ingrédients de nos macarons obéissent à la même règle, celle du goût. Tous les parfums créés par nos pâtissiers sont issus d’ingrédients naturellement sélectionnés pour leur qualité gustative : que ce soit pour les ingrédients de base (amandes, sucre, beurre, crème, œufs, …) ou pour les ingrédients aromatiques (fruits, épices, cacao, …).
Assemblage : Nous assemblons les macarons à la main ce qui nous permet de réaliser dans le même temps le tri des coques, afin de toujours présenter un produit de qualité, tant visuel que gustatif.
Allergènes et conservation
Allergènes : Présence de fruits à coque : Amande, Noisette, oeuf, soja et lait. Nous avons créé une recette de macarons qui comprend une étape de congélation afin d’obtenir une texture fondante et craquante à la dégustation. Veillez à ne pas les recongeler. Cette étape nous permet de limiter l’utilisation de conservateurs et vous garantit de profiter d’une excellente qualité organoleptique. Nos macarons se conservent au réfrigérateur et se dégustent pendant 7 jours. Nous vous conseillons de les sortir à température ambiante 30 minutes avant de servir.
Préparation artisanale et étapes
1 Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amande. Fouettez les blancs et quand ils commencent à mousser ajoutez le sucre en 3 fois et le colorant, au fur et à mesure que les blancs montent.
2 À l'aide d'une spatule en silicone, incorporez délicatement le mélange de poudres aux blancs, de façon à obtenir une préparation lisse et brillante, qui retombera en ruban. À l'aide d'une poche à douille, dressez de petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3 Enfournez pour 15mn à 150°C/Th.5, sur 2 plaques identiques de façon à voir une jolie collerette se former autour de vos coques. Laissez refroidir avant de décoller les coques.
Faites fondre le nougat dans la crème jusqu'à lObtention d'une crème lisse et brillante, laissez-la refroidir (à température ambiante) pour qu'elle prenne un peu mais pas trop, qu'elle reste malléable. Déposez une noisette de ganache sur une coque sans éclats de pistache, et recouvrez d'une coque avec éclats.
