La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! Découvre tes recettes saines & adaptées !
Les pancakes sont très moelleux, bien aérés, tout ce qu’on attend d’un pancake le dimanche matin finalement ! Dans cette recette, la compote remplace l’œuf c’est donc pour cette raison qu’ils sont végan. Bien sûr, il vous faudra utiliser un lait végétal (j’ai mis du lait d’amande pour ma part). J’ai choisi d’utiliser une compote de pommes à la vanille mais je l’avais réalisée avec une compote pommes/bananes, c’était aussi très bon et un peu plus sucré.
Une base sans farine: pourquoi et comment
En cherchant des recettes de pancakes healthy, nous tombons le plus souvent sur des recettes avec de la banane mais, pour x ou y raisons, nous en cherchons une sans. Cette recette répond parfaitement à ce besoin. Les pancakes healthy ci-dessus sont à base de compote de pomme sans sucre ajouté, ce qui permet de garder le moelleux tout en sucrant la préparation. Ils sont également moins riche en calories et en glucides car la pomme est moins calorique et moins glucidique que la banane aux 100g (50 calories pour la première contre 90 calories pour la dernière).
Chauffer la poêle à feu moyen. À l’aide d’une louche, verser l’appareil à pancakes sur la poêle en veillant à former des ronds de taille moyenne. Retourner chaque pancake lorsque la pâte s’assèche et forme des bulles. Il faut compter environ 3 minutes pour la première face.
Dans cette variante, ces deux ingrédients remplacent le lait, sans dénaturer le résultat pour autant. Finalement, ces pancakes sont assez similaires aux traditionnels. Et on ne sent pas vraiment le goût de la pomme. Néanmoins, si vous souhaitez renforcer le parfum du fruit, je vous invite à incorporer des dés de pomme directement dans la pâte.
Version et conseils pratiques
2 c. Ajoutez la compote et les oeufs. Ingrédients manquants ? Je les remercie donc vivement toutes les deux pour cette trouvaille ! J’en obtiens entre 8 et 11… Oui oui ! On peut manger les 11 au même petit déjeuner ! La quantité obtenue varie en fonction de la taille de vos pancakes, mais de toute façon, ça fera le même nombre de persopoints de gourmandise !
Huiler légèrement une grande poêle avec un sopalin si besoin. Vous pouvez les faire dans une poêle à pancakes ou avec l’appareil à mini crêpes, ou encore avec un emporte pièce spécial pancakes. Ici, je suis allée au plus rapide, pour vous montrer que même sans ustensile ou poêle spéciale, les pancakes sont très jolis, et c’est très rapide, puisqu’il en tient trois dans une grande poêle.
Laisser cuire environ 1mn, et quand la pâte se dessèche, vous pouvez les retourner. Il y a des petits trous car j’ai mélangé rapidement la pâte, et je l’ai mise tout de suite dans la poêle. Dessus, que peux-t-on mettre ? Bon je m’arrête là !
Tour de pancakes avec la sauce chocolat à 0pp que vous voyez barbouillée dessus ! Ici, c’est une autre autre tournée de pancakes, où je me suis dit que si j’allais vite, mais que c’était caché, ça ne se verrait pas que j’ai barbouillé !
Origine et caractéristiques
Originaire des Etats-Unis, les pancakes sont ces petites crêpes épaisses et moelleuses que l'on voit souvent dans les films et séries américaines, parfois telle une montagne de pancakes. Ils sont délicieux pour le petit-déjeuner, pour un brunch (où ils peuvent se manger salés) ou même à l'heure du goûter.
Pour en manger sans culpabiliser, voici une recette de pancakes allégés, sans farine, sans beurre, sans sucre, sans lait et avec seulement un blanc d’œuf. Les matières grasses sont remplacées par du fromage blanc et la compote de pommes permet de sucrer légèrement la pâte. Pour parfumer vos pancakes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'arôme vanille dans la pâte avant cuisson. Accompagnez vos pancakes de miel, de sirop d'érable, de fruits rouges, de bananes, de confiture... et pour les plus gourmands, la petite cerise sur le gâteau : de la chantilly.
Petits détails et variantes
Le mot "pancake" se compose de deux mots anglais : "pan" qui veut dire casserole et "cake" qui signifie gâteau. Se traduisant donc littéralement par gâteau préparé dans une casserole. Des recettes pour les chefs amateurs, les chefs passionnés, les chefs pro et les chefs débutants !