Le coleslaw est une recette intéressante, car elle regorge de saveurs fraîches et « pepsées » de saveurs et de couleurs. En effet, mélangez les couleurs avec du chou blanc, du chou rouge, des choux vert chinois… Cette salade dynamise les viandes, comme du bœuf braisé ou du porc effiloché ou viandes au barbecue et tout autres mets que vous servirez et que le coleslaw accompagnera divinement. Par ailleurs, vous pouvez l’utiliser lors d’un pique-nique, mais aussi améliorer le sandwich de tous les jours.
• Le miel est optionnel.
Aux USA où les saveurs sucrées sont plus communes qu’en France, parfois la sauce est légèrement sucrée avec du sucre ou bien du miel. Il y a 2 écoles, ceux qui apprécient que les ingrédients ne soient pas noyés dans la sauce et ceux qui au contraire préfèrent que ce coleslaw soit bien « mouillé » . On a ici un plat d’une grande douceur.
Vin blanc : • Un bourgogne aligoté : entre 6 et 10 euros (et jusqu’à bien plus cher…). • La fraicheur d’un entre deux mers : dans les mêmes prix.
Le coleslaw, tu connais ? C’est une salade américaine à base de carotte et de chou, souvent accompagnée d’une sauce à base de mayonnaise. Mais ici, je te propose une version façon Elocoko, avec une sauce au fromage blanc bien moutardée et une touche de douceur apportée par de la pomme crue.
Pour la recette de cette salade de chou vert et carottes façon coleslaw, c’est très simple. Coupez en fines lanières le chou. Ensuite, lavez vos carottes, épluchez-les si elles ne sont pas bio, puis râpez-les. Lavez ensuite la pomme, puis enlevez le trognon et coupez-la en petits cubes de 0,5cm environ. Préparez ensuite la sauce, en commençant par mélanger la moutarde avec l’huile jusqu’à avoir un mélange homogène. Idéalement, laissez reposer au moins 1h au frais le temps que les saveurs se mélangent bien.
Origine et profil gustatif du coleslaw
Le coleslaw est une salade américaine à base de chou et de carotte, souvent associée à une sauce mayonnaise. Mais ici, je te propose une version façon Elocoko, avec une sauce au fromage blanc bien moutardée et une touche de douceur apportée par de la pomme crue. Cette préparation met en valeur les contrastes : croquant du chou, douceur de la pomme, onctuosité de la sauce et l’aveine d’une note piquante apportée par la moutarde.
Éléments clés et variantes possibles
- Chou vert et carottes en fines lanières pour une texture légère et croustillante.
- Pommes en petits cubes pour une douceur naturelle et une couleur lumineuse.
- Sauce avec moutarde et huile, et fromage blanc pour une consistance crémeuse sans excès.
- Option miel ou sucre pour une touche sucrée, selon les préférences et le contexte.