Le velouté de légumes est un plat réconfortant et polyvalent, idéal pour les mois froids. Cette préparation utilise des légumes variés et une texture onctueuse obtenue par une cuisson adaptée et l’ajout de crème pour apporter souplesse et richesse en bouche.
Ingrédients et matériel nécessaire
Préparation : 5 min Cuisson : 30 min Temps total : 35 min Repos : 0 min
Accessoires : 4 personnes
- 1 courgette
- 1 poireau
- 2 carottes
- 0.5 navet
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 branche de céleri
- 1 cube de bouillon de volaille
- 600 ml d'eau
- 1 pomme de terre
- 15 ml de crème fraîche
Préparation et cuisson
Épluchez les légumes et l'oignon. 1 courgette 1 poireau 2 carottes 0.5 navet 1 oignon 1 pomme de terre
Mettez tous les ingrédients (sauf la crème) dans le bol inox et lancez le programme. 1 courgette 1 poireau 2 carottes 0.5 navet 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes 1 branche de céleri branche 1 cube de bouillon de volaille 600 ml d'eau 1 pomme de terre
Soupe veloutée 29:00 / Auto / 110°C
Ajoutez la crème fraîche et relancez le programme. 15 ml de crème fraîche
Soupe veloutée 01:30 / Auto / 110°C
Variantes et conseils
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix. Avec une belle onctuosité, le velouté de légumes est un plat végétarien réconfortant en hiver. Choisissez vos légumes préférés et agrémentez cette soupe de crème fraîche pour une texture douce et gourmande.
Commencez par laver le poireau, les carottes, les navets, la branche de céleri et les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en morceaux. Mettez tous les morceaux de légumes dans le bol en inox du Cook Expert. Ajoutez l’oignon, la gousse d’ail, le cube de bouillon de volaille. Versez l’eau. Ajoutez la crème fraîche et relancez le programme Soupe veloutée pendant 1 minute 30 à 110°C et en Auto.
Selon les légumes disponibles sur l’étal de votre maraîcher, vous pourrez parfaitement adapter cette recette de velouté. Ajoutez du panais, de la tomate, des courges. Glissez quelques feuilles de chou ou des rondelles de radis noir.
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Notes sur les variations et les accompagnements
Ce velouté peut être accompagné d’un filet de crème fraîche supplémentaire ou d’un filet d’huile d’olive pour ajouter de la douceur et de l’onctuosité. La texture peut être ajustée selon le temps de cuisson et la puissance du blender ou du robot utilisé.
