Contenance du produit 380g Le chou blanc Nutriform est un chou finement râpé et lactofermenté. Vous pouvez facilement le consommer froid dans une salade ou le cuisiner selon vos envies pour une consommation chaude. Origine France. La lactofermentation ... DescriptionCH0006_000 Le chou blanc Nutriform est un chou finement râpé et lactofermenté. Vous pouvez facilement le consommer froid dans une salade ou le cuisiner selon vos envies pour une consommation chaude. Origine France. La lactofermentation est un procédé ancestral de conservation. Les bactéries naturellement présentes dans le légume viennent se nourrir du sucre du légume suite à l'ajout de sel. Elles développent alors une note acidulée au légume.
Le chou blanc, un aliment nutritif et versatile
Malgré une réputation de légume difficile, les choux s’imposent comme des atouts nutritionnels majeurs durant l’hiver. Le chou reste un incontournable des étals de Charente en cette période hivernale. Souvent boudé pour son odeur forte ou sa digestion complexe, ce légume regorge pourtant de vitamines C, de minéraux et d’antioxydants comme l’acide alphalipoïque. Sa consommation régulière est recommandée pour soutenir les défenses immunitaires et purifier l’organisme, à condition de ne pas négliger sa préparation pour éviter les désagréments intestinaux.
La digestion et les techniques de cuisson du chou
Une cuisson en deux temps pour la digestion L’enjeu principal de la cuisine du chou réside dans sa digestibilité. A l’exception du brocoli et du romanesco, plus tendres, les variétés comme le chou blanc ou de Bruxelles contiennent des composés soufrés. Pour les neutraliser, une technique simple consiste à blanchir le légume dans une première eau avant de poursuivre la cuisson dans une seconde, ou à la vapeur.
La fermentation comme booster de vitamines La fermentation apporte une valeur ajoutée supplémentaire, notamment à travers la choucroute. Ce procédé de lactofermentation booste la teneur en vitamines B et développe des probiotiques naturels. Comme le souligne la nutrition, ces bactéries sont bénéfiques pour la flore intestinale, au même titre que certains produits laitiers. Qu’il soit consommé en potée ou en salade, le chou gagne à être cuit rapidement afin de préserver ses nutriments fragiles.
Propriétés et usages du chou fermenté
Nutriform340 g net égoutté9,94 € / kgOrigineFabrication : FranceIngrédients : FranceAncien prix3,61 €Prix non adhérent3,38 €-6%Livraison en 3 à 5 jours gratuite à partir de 69€Paiement sécurisé en carte bancaire et PayPal
CaractéristiquesScoresPrésentationDescriptionDu chou blanc Français, bio, et plein de vitamines et nutriments grâce au procédé de lactofermentation! Bon pour le corps et par le goût !IngrédientsChoucroute 89% : (chou blanc*-France, sel marin), jus 11% : eau, sel marin, antioxydant : acide ascorbique 0,03%.* Ingrédient de l'Agriculture Biologique.AllergènesCe produit ne contient pas d'allergènes.Valeurs nutritionnelles pour 100gÉnergie46 kJ / 11 kcalMatières grasses0 gdont acides gras saturés0 gGlucides0,7 gdont sucres0,3 gFibres Alimentaires3,4 gProtéines0,4 gSel0,7 gType d'emballageVerreConseils et astucesAvant ouverture, à conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur, dans un emballage hermétique et alimentaire et à consommer rapidement.
Pourquoi fermenter du chou ? Comme pour beaucoup d’autres aliments, le premier souci était tout simplement de prolonger la conservation de ce légume tout comme on le faisait pour le lait. De plus, le chou frais est assez peu digeste en raison de ses fibres plutôt agressives. C’est la fermentation lactique anaérobie du chou qui va les rendre incomparablement plus digestes, même non cuits et donner ce goût doux et acidulé. Pour mémoire, choucroute vient de l’allemand « sauerkrot », qui veux dire littéralement chou acide.
Très riche en fibres, en eau, en vitamines (C principalement mais aussi B,E,K) et en minéraux variés (magnésium potassium calcium…), peu calorique, c’est un aliment qui peut être considéré comme un prébiotique et un probiotique à la fois. En effet, son action positive sur le microbiote intestinal est complétée par les micro-organismes qu’il apporte, les bactéries lactiques principalement.
Le chou comme source de prébiotiques et probiotiques
Cette section récapitule la notion que le chou fermenté peut agir comme prébiotique et probiotiques à la fois, soutenant le microbiote intestinal par ses fibres et les bactéries lactiques bénéfiques.
tags: #chou #blanc #prebiotique