C crumble courgette: une recette savoureuse et croustillante

Quand je dis « en direct », je devrais plutôt parler de « léger différé » car je vais vous donner la recette d’un crumble salé que j’ai fait dans le sud et je suis déjà de retour à Paris. Mes amis dans la Drôme ont un beau jardin, dans lequel poussent, entre autres, de superbes courgettes.

J’ai cuisiné de nombreuses recettes avec pendant mon séjour, pour les utiliser et varier les plaisirs : un gratin avec du petit épeautre, un curry, des beignets avec les fleurs, des tempuras avec les jeunes fruits. Pour la pâte, j’ai utilisé une farine classique et de l’huile d’olive également. Le résultat était savoureux, merveilleusement friable et croustillant. Sur le même principe, on peut préparer des crumbles avec d’autres légumes d’été : tomates, aubergines - seules ou avec des tomates - poivrons, pâtissons… Dans celui-ci, j’aurais aussi pu ajouter quelques olives mais j’aime le goût de la courgette seule.

Choix des courgettes et préparation de la base

Nettoyez et pelez (si nécessaire) la ou les courgette(s). J’ai pelé la mienne alternant des bandes avec et sans peau. Emincez l’oignon. Pendant ce temps, préparez la pâte pour le crumble : dosez la farine et l’huile. On aime le jardin et on aime les courgettes et on aime cuisiner et on aime le crumble… Vous aussi sans doute ! Et c’est tant mieux.

Cette recette « crumble courgette » est pleine de surprise ! Tout d’abord on va cuisiner la garniture à base de courgettes et de fromage de chèvre frais… Déjà ça c’est bon ! (personnellement cette recette me fait saliver « grave » ! Et pour la pâte à crumble, une petite originalité…. On va la jouer sur des saveurs délicatement sucrées, en utilisant de la farine de noix de coco plutôt qu’un fromage plus classique pour un gratin salé. Vous vous demandez comment bien choisir vos courgettes pour ce crumble courgette fromage râpé ?

Conseils sur le choix et la manipulation des courgettes

La peau doit être lisse, sans tâches. Le légume doit être ferme et dense sous vos doigts. Les courgettes peuvent se conserver environ une semaine au réfrigérateur. Pour cela, commencez par les éplucher. Retirez les graines et coupez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir à la poêle. Faut-il éplucher les courgettes ? Si elles proviennent de votre jardin ou si elles sont bio, vous pouvez garder la peau pour profiter de ses bienfaits.

Pour les crumbles salés, vous pouvez tout à fait utiliser de la farine de sarrasin ou de la farine complète. La courgette et le chèvre s’accordent à merveille.

Préparation et cuisson du crumble

Vous avez envie d’une tarte en entrée ? À la recherche d’une recette pour un autre jour ? Besoin d’inspiration pour le dessert ? -Si vous aimez les courgettes, alors testez vite cette nouvelle recette aussi simple que délicieuse qui sera parfaite pour un repas d’été 😀 !

Laver, éplucher et couper les courgettes en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir les courgettes pendant 10 minutes avec un couvercle, puis 10 minutes sans le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient un peu caramélisée. Mélanger régulièrement. Ajouter l'ail haché en milieu de cuisson. Saler et poivrer lorsque les courgettes seront cuites.

Préparer le crumble : mélanger le Parmesan, la farine et l'huile d'olive. Emietter le tout à l'aide des doigts. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante ou traditionnelle). Déposer les courgettes dans des cocottes ou ramequins (laisser un peu de place au dessus). Emietter du chèvre frais et recouvrir du crumble.

Mes recettes vous plaisent ? Au cœur de la cuisine réconfortante, il existe un plat qui permet de savourer le légume star de l’été avec gourmandise : le crumble de courgette au parmesan. Cette recette prouve que manger des légumes frais ne signifie pas faire une croix sur le plaisir. En quelques étapes simples, transformez des ingrédients basiques - courgettes, parmesan, farine, et beurre - en un gratin croustillant à l'extérieur et délicieusement fondant à l'intérieur.

Variantes et astuces

Pour ceux qui cherchent à enrichir leurs menus avec des légumes de saison, tout en apportant une touche d'élégance à leur cuisine, ce plat est une aubaine. En moins de 45 min, préparez un repas qui ravira tant les yeux que les papilles, sans nécessiter d'ustensiles spécifiques, à l'exception d'un four pour enfourner votre création et la voir prendre vie. Que vous soyez un parent occupé, un étudiant qui mange sur le pouce ou un passionné de cuisine à la recherche de nouvelles inspirations, cette recette sera sans doute votre prochain coup de cœur !

Vous aimez les courgettes ? Essayez aussi notre recette du gratin de courgettes. Vous voulez suivre cette recette sans réactiver votre écran sans arrêt ? Rien de plus simple, activez le mode recette pour garder l'écran de votre appareil activé pendant la préparation

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 80 g beurre froid, coupé en dés
• 1 cuillère à café thym séché ou romarin
• 4 courgettes moyennes, coupées en dés
• 2 échalotes, finement hachées
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• Quelques feuilles basilic frais pour la décoration

La préparation: Préchauffer le four à 190°C. Préparer le crumble: Mélanger la farine, le parmesan râpé, le sel, le poivre, et les herbes séchées dans un bol. Ajouter le beurre froid en parcelles, et travailler le mélange du bout des doigts. Pour un crumble bien croustillant, assurez-vous que le beurre reste froid pendant cette étape du sablage. Faire revenir les courgettes: Chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les échalotes et l’ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les courgettes. Ne pas trop charger la poêle pour que les courgettes puissent rôtir plutôt que de mijoter, ce qui préserve leur texture. Disposer le mélange de courgettes dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan, puis couvrir avec le crumble. Pour une couche de crumble uniforme, répartissez le mélange avec vos doigts pour créer des agrégats de différentes tailles. Cuisson: Enfourner jusqu'à ce que le crumble soit doré. Surveillez le crumble durant les dernières minutes de cuisson pour éviter qu'il ne brûle. Servir: Laisser tiédir avant de servir et décorer avec du basilic frais.

Pour rendre la recette encore plus savoureuse, voici trois astuces à tester. 1) Intégrer des noix pour une touche croquante: Ajoutez des noix hachées dans la pâte à crumble. 2) Utiliser des herbes fraîches: 1 à 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées. 3) Incorporer une couche de fromage crémeux: Étalez une couche fine de fromage crémeux sur les courgettes avant le crumble.

Inspiration et notes finales

D’autres inspirations autour de la courgette et du parmesan: découvrez notre sélection des meilleures recettes au parmesan. Le crumble salé peut être décliné avec différentes farines et accompagnements selon les goûts et les saisons. Thèmes et préférences culinaires se mêlent ici pour proposer un plat accessible, convivial et quick-friendly, idéal pour les repas d’été.

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