Ces galettes de pommes de terre croustillantes sont une recette alsacienne transmise de mère en fille, facile à réaliser et vraiment pas chère. Végétariennes, elles se dégustent aussi bien en entrée qu'en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Le principe est simple : on râpe les pommes de terre, on presse bien pour enlever l'eau, on mélange avec oignon, œuf et farine, puis on dore le tout à la poêle. Rapide et efficace, cette recette donne des galettes dorées et croustillantes à chaque fois.
Ingrédients simples et étapes clés
Ajouter la farine, les oignons, l’œuf entier, le sel, le poivre et le persil émietté. Presser fermement les pommes de terre râpées entre vos mains pour en retirer toute l'eau est l'étape clé. Retirer l'excès d'eau empêche la préparation de devenir trop liquide et de ramollir à la cuisson.
Les enfants comme les grands en raffolent : les galettes de pommes de terre, très rapides et faciles à réaliser, sont un accompagnement idéal pour vos repas du quotidien. Quelques ingrédients tout simples suffisent : des pommes de terre, bien sûr, un oignon, des œufs, de la farine et un peu d'huile. On les cuit à la poêle et on les déguste immédiatement, bien chaudes et croustillantes !
Comment les préparer étape par étape
Épluchez les pommes de terre et l'oignon, râpez-les. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et l'oignon râpés, les œufs et la farine. Laissez cuire une douzaine de minutes en retournant de temps en temps les galettes afin qu’elles soient dorées.
À condition de les cuire dans peu d'huile, les galettes de pommes de terre constituent un accompagnement tout à fait correct sur le plan diététique. Servez-les avec une viande blanche ou du poisson, quelques légumes cuits à la vapeur, et vous obtenez une belle assiette bien équilibrée !
Variantes et parfums
Vous pouvez parfumer vos galettes de pommes de terre en utilisant des herbes ou des épices. Persil, ciboulette, aneth ou estragon apporteront une touche verte et fraîche. Côté épices, misez sur le paprika ou le curry.
Variétés de pommes de terre et conseils
Les pommes de terre idéales sont les Bintje, mais vous pouvez vous tourner vers d'autres variétés, tant qu'il s'agit de pommes de terre "de consommation", c'est-à-dire à chair moins ferme, plus farineuse.
Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les râper finement. Il faut retirer l'excédent d'eau. Ajouter la farine, l’œuf, un peu de sel et de poivre. Faire bien dorer les galettes d'un côté, les retourner et laisser dorer sur l'autre face. Disposer les galettes sur un plat de service.
Galettes de pommes de terre croustillantes faciles et rapides à faire
Les galettes se dégustent immédiatement, bien chaudes et croustillantes, et peuvent être accompagnées d'une salade verte vinaigrée ou d'autres légumes selon les goûts. Très bien.
Mais au fait, la pomme de terre est-elle un légume ? Connaissez-vous le matafan, cette galette de pomme de terre traditionnelle et régionale ?