La découverte des macarons Ladurée est intimement liée à l’histoire de la maison et à l’évolution de ses recettes au fil des décennies. Héritière d’un savoir-faire pâtissier transmis et affiné au fil des générations, Ladurée a fait du macaron bien plus qu’une gourmandise.
Origine et invention du macaron Ladurée
La texture du macaron Ladurée est une véritable expérience tactile et gustative. La coque, fine et délicatement croustillante, laisse place à un cœur tendre et moelleux où la garniture révèle ses saveurs subtiles. Le macaronage, ce mouvement de spatule qui donne au biscuit son moelleux et son galbe, s'explique en deux phrases et se maîtrise en plusieurs années. Julien Alvarez, notre Chef Pâtissier et Champion du Monde de pâtisserie, travaille les recettes fondatrices comme un point de départ.
Une histoire de saveurs et de savoir-faire
L’histoire du macaron Ladurée est indissociable de celle de la maison. Héritière d'un savoir-faire pâtissier transmis et affiné au fil des générations, Ladurée a fait du macaron bien plus qu'une gourmandise. C’est Pierre Desfontaines, cousin de notre fondateur, qui eut l'idée, dans les années 1930, de réunir deux coques d'amande autour d'une ganache. De la poudre d'amande, des blancs d'œufs et du sucre. Tout l'art réside dans l'équilibre : une coque délicate à la collerette parfaite, et une ganache onctueuse qui sublime les saveurs sans jamais les masquer.
Texture et dégustation
La coque est délicate et croustillante à l'extérieur, tandis que le cœur est moelleux et révèle les saveurs de la ganache. Pour une dégustation optimale, les macarons Ladurée se conservent au frais entre 4 et 6 degrés et à l’abri de la lumière pendant 4 jours suivant la date de préparation de la boîte. Nos macarons se dégustent 15 à 20 minutes après la sortie du réfrigérateur.
Collection et édition limitée
La collection évolue. Le macaron à double coque est une invention du XXe siècle. Mais le macaron, lui, est bien plus vieux. De la rue Royale à Paris jusqu'aux boutiques à travers l'Europe, l'Asie et au-delà, venez découvrir nos créations saisonnières et exclusives. Découvrez notre collection de macarons de Noël en édition limitée.
Quelques créations de saison
Découvrez le Macaron Châtaigne, une création de Noël aux notes chaleureuses et récomfortantes, et le Macaron Guimauve Chocolat Chaud, une création de saison aux notes chaleureuses et enveloppantes. Présence d’alcool et allergènes variés sont indiqués pour chaque création.
Assortiments et commandes en ligne
Vous pouvez commander nos produits depuis le site internet. Après avoir fait votre choix de livraison et de produits, vous devez les ajouter à votre panier. Si vous ne disposez pas encore d’un compte, remplissez le formulaire de création de compte. Indiquez votre adresse de livraison ainsi que votre adresse de facturation. Vous devez accepter les Conditions Générales de Vente pour pouvoir procéder au paiement sécurisé de votre commande. Vous pouvez composer votre propre assortiment. Après avoir fait votre choix de coffret de macarons et/ou d'Eugénie, sélectionnez « composer ma boîte ». Choisissez les macarons souhaités puis indiquez le nombre de macarons désiré pour chaque parfum.
Informations pratiques de livraison
France Métropolitaine & Europe : À partir de 9,90€. Suisse : À partir de 18 CHF. Royaume-Uni : À partir de 9,95 GBP. Pour les livraisons par coursier en Ile-de-France, vous avez la possibilité de sélectionner un créneau de livraison à une date voulue. Pour les expéditions en France, la date de livraison est estimée d'après un délai de 24 à 48h au départ de notre atelier.
Allergènes et sécurité alimentaire
Allergènes : amande, lait, œuf. Présence d’alcool dans certaines créations. Certains colorants et arômes peuvent avoir des effets sur l’activité et l’attention chez les enfants selon les mentions des contacts.
Héritage et philosophie
La Maison Ladurée s’appuie sur un équilibre entre tradition et innovation. Du savoir-faire historique à l’exigence contemporaine, chaque création cherche à préserver la signature gustative et la texture inimitable qui font la renommée de Ladurée dans le monde entier, des rues parisiennes jusqu’aux boutiques internationales.
