Envie d'un délicieux rôti de porc fondant, mais vous n'avez pas 1h à passer en cuisine ? Utilisez votre Cookeo® et suivez notre recette délicieuse. Bien sûr, vous pouvez changer les ingrédients de la sauce pour varier les plaisirs : moutarde et échalote, estragon, herbes de Provence... Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel et le romarin émietté. Lorsque le préchauffage est terminé, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer la viande, l'ail et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon émietté. Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre coupées en lamelle au bout de 10 minutes de cuisson dans votre Cookeo®. Vous aurez ainsi un plat complet vite préparé.
Pour une viande ultra fondante, privilégiez un morceau de rôti dans l’échine ou l’épaule plutôt que dans le filet, qui est plus sec. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter le choc thermique et n’hésitez pas à prolonger légèrement le temps de cuisson sous pression si votre rôti est plus gros. Si vous n’avez plus de moutarde, vous pouvez utiliser une moutarde plus douce (type moutarde au miel ou moutarde à l’ancienne) ou un mélange crème fraîche + un peu de vinaigre ou de jus de citron pour retrouver une légère acidité. Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou un peu de cassonade. Commencez avec une petite quantité, goûtez la sauce en fin de cuisson et ajustez selon vos préférences. Si la sauce vous paraît trop sucrée, ajoutez un peu de moutarde ou un trait de jus de citron pour rééquilibrer.
Si vous n’avez pas de romarin, vous pouvez utiliser du thym, de l’origan, des herbes de Provence ou même quelques feuilles de sauge pour retrouver une note aromatique. Si vous n’aimez pas les herbes trop présentes, mettez-en très peu ou optez pour du laurier, qui parfume plus délicatement. Pour épaissir la sauce, laissez-la réduire quelques minutes en mode dorer, sans couvercle, en remuant régulièrement. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de maïzena délayée dans un peu d’eau froide ou de crème, puis laisser chauffer pour que la sauce épaississe. Pour simplifier, fiez-vous au poids de votre rôti : plus il est lourd, plus vous pourrez ajouter 2 à 3 minutes de cuisson sous pression en plus du temps conseillé habituel. Utilisez les modes préprogrammés pour le porc si votre Cookeo® en possède, cela limite les risques d’erreur. N’ouvrez pas la cuve immédiatement à la fin de la cuisson : laissez la pression retomber naturellement quelques minutes, cela évite que la viande se dessèche. Oui, vous pouvez préparer et cuire le rôti à l'avance, puis le réchauffer doucement avant de servir.
Coupez le rôti en quatre. Pelez et émincez les oignons en rondelles. Dans un bol, mélangez le miel, l’ail, la moutarde et le poivre. Arrosez avec 25 cl d’eau, puis émiettez le bouillon sur la préparation. Ajoutez les oignons et lancez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 40 min. S’il vous reste du rôti, utilisez-le pour garnir des sandwichs et imbibez le pain du fond de sauce. Le rôti de porc Cookeo est la recette parfaite pour un repas familial simple et savoureux. Grâce à la cuisson rapide en autocuiseur, la viande reste tendre et juteuse, tout en s’imprégnant des arômes du bouillon ou des légumes.
Le filet ou l’échine sont les plus tendres. Avant cuisson, piquez le rôti avec de l’ail ou des herbes pour plus de saveur. Déglacez avec un peu de vin blanc ou de bouillon pour une sauce plus parfumée. Aujourd’hui nous vous proposons une nouvelle recette à réaliser facilement et rapidement : le rôti de porc au Cookeo. Il existe de nombreuses façons de le préparer mais l’essentiel, c’est d’avoir une viande bien dorée sur le dessus et qui reste la plus tendre possible. Rien de bien compliqué pour cela, il suffit de respecter les temps de cuisson et de sélectionner une viande de qualité. Et comme on aime ce qui est pratique, le rôti de porc peut se manger froid le lendemain… à condition qu’il y ait des restes bien entendu !
Enfin, nous allons vous donner plusieurs idées pour varier la recette : le rôti de porc peut être cuisiné à la moutarde, aux herbes, aux pruneaux, à la sauce tomate… Il y en a pour tous les goûts et surtout toutes les envies ! Alors faites pré-chauffer votre Cookeo, on se lance dans la préparation. Les ingrédients nécessaires pour préparer un rôti de porc au Cookeo. Dans cette partie vous trouverez les ingrédients essentiels pour une recette classique de rôti de porc au Cookeo. C’est ce qui pourra vous servir de base avant d’ajouter d’autres ingrédients comme du miel, de la moutarde ou encore des pruneaux (et si vous le souhaitez, les idées pour pimper la recette sont disponibles un peu plus bas sur cette page).
Voici ce qu’il vous faut : 1 rôti de porc préparé par votre boucher. Pour les gousses d’ail, épluchez-les puis découpez-les en 4. Si vous aimez bien l’ail cuit vous pouvez évidemment en ajouter davantage. À l’aide d’un couteau pointu, faites autant de petites incisions dans le rôti de porc que vous avez de morceaux de gousses d’ail. Puis insérez-les à l’intérieur. Déposez un généreux morceau de beurre dans la cuve de votre Cookeo, puis lancez-le en mode dorer pendant quelques secondes. Une fois que le beurre a fondu, ajoutez le rôti entier puis faites de nouveau dorer pendant au moins 5 minutes. Dans l’idéal, retournez le rôti de porc à plusieurs reprises de façon à ce qu’il soit doré sur chaque face et bien badigeonné de beurre fondu. Petite précision : il est possible de remplacer le beurre par de l’huile d’olive. Le résultat sera un tout petit peu moins gourmand mais ça fonctionne très bien aussi.
Une fois que votre rôti a bien doré sur chaque face, ajoutez tous les ingrédients restants dans la cuve : les herbes aromatiques, l’oignon émincé, le vin blanc, le cube de bouillon délayé dans 20cl d’eau, puis salez et poivrez. Comment cuire le rôti de porc dans le Cookeo ? On va pouvoir ensuite pouvoir passer à la cuisson. Deux possibilités s’offrent à vous selon les accessoires dont vous disposez. Cuisson sous pression du rôti de porc Le premier mode de cuisson et accessible à tous les possesseurs de Cookeo ou de Cookeo Touch, c’est celle sous pression. C’est aussi la plus simple dans la mesure où vous avez juste à la lancer et à patienter pour que le repas soit prêt !
Une fois que tous les ingrédients sont dans la cuve, lancez une cuisson sous pression pendant 35 minutes. N’hésitez pas à vérifier où en est la cuisson avant de servir, selon la taille du rôti de porc il peut être nécessaire de rajouter quelques minutes. Cuisson du rôti de porc à l’extra crisp La seconde possibilité, et c’est notre préférée, c’est d’utiliser le Cookeo seul dans un premier temps puis de finir la cuisson avec ce nouvel accessoire génial qu’est l’Extra Crisp. Là encore, une fois que tous les ingrédients sont dans la cuve, lancez l’appareil en mode cuisson sous pression pendant 25 minutes. L’idée étant de le cuire à coeur tout en gardant son moelleux. Ensuite, placez le couvercle extra crisp sur la cuve puis lancez le mode « dorer » pendant 15 à 20 minutes. Cela va vous permettre d’avoir un rôti de porc bien doré comme si vous l’aviez fait au four. Pour une cuisson uniforme, n’hésitez pas à le tourner. Avec cette méthode, le temps de cuisson est un peu plus long et demande des manipulations supplémentaires, mais le résultat est incomparable. Vous pouvez l’accompagner de frites au cookeo, c’est idéal.
Idées pour varier la recette
Quelques idées pour cuisiner le rôti de porc différemment. Rôti de porc moutarde et miel : cette préparation est adaptée aux amateurs de sucré-salé. Dans un bol, ajoutez 3 généreuses cuillères à soupe de moutarde et 2 cuillères à soupe de miel. Mélangez le tout. Ensuite, après avoir inséré les gousses d’ail dans le rôti, il vous suffit de le badigeonner généreusement avec cette petite préparation. Attention, la moutarde ne doit pas être trop forte pour ne pas cacher le goût du miel. Vous n’avez plus qu’à reprendre le fil de la recette initiale.
Rôti de porc à la tomate : ajoutez une boîte de tomate concassées dans la cuve au moment de la cuisson (mais après avoir fait dorer le rôti). C’est idéal si vous comptez le servir avec des pommes de terre. D’ailleurs, vous pouvez aussi les faire cuire directement dans la cuve en mode sous pression : 8 à 10 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, ouvrez le couvercle afin d’ajouter de petites patates et relancez le mode sous pression.
Rôti de porc aux pruneaux : prévoir au moins 300 grammes de pruneaux pour un rôti de 1Kg. La première étape consiste à farcir le rôti avec les 3/4 des pruneaux. Pensez à bien les dénoyauter avant. Suivez le fil initial de la recette en faisant d’abord dorer le rôti. Ajoutez les pruneaux restants dans la cuve avec les autres ingrédients. Déposez quelques amandes effilées sur le dessus du rôti avant de refermer le couvercle. Lancez la cuisson sous pression. Si vous en avez envie, vous pouvez également ajouter un peu de pommes et remplacer le vin blanc par du Porto.
Le rôti de porc est très facile à cuisiner à l'aide d'un Cookeo. Une fois en place dans la cuve, il n’y a plus qu’à patienter et à se régaler. Épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez les 3 gousses d’ails puis découpez chacune d’entre elles en 4 morceaux. Faites autant d’incisions dans le rôti de porc que de morceaux de gousses d’ail disponibles, puis insérez-les dedans. Dans la cuve du cookeo, ajoutez un peu de beurre puis le faire fondre quelques secondes en mode dorer. Déposez le rôti de porc à l’intérieur de la cuve, puis faites doré 5 minutes en le tournant régulièrement de façon à avoir une jolie couleur sur chaque face. Pendant ce temps, délayez le cube de bouillon dans les 20 centilitres d’eau. Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve : vin blanc, herbes aromatiques, bouillon, sel, poivre et oignon émincé. Lancez une cuisson sous pressions pendant 35 minutes. Il est possible d'utiliser l'extra crisp pour avoir un rôti parfaitement doré. Dans ce cas, faites cuire sous pression pendant 25 minutes, puis placez le couvercle en mode dorer durant 15 à 20 minutes. Vous pouvez accompagner ce rôti de porc de patates à cuire directement dans la cuve.
Temps Total 50min
Conseils et astuces
Pour une version plus légère, remplacez le fond de veau par du bouillon dégraissé et utilisez de l'huile d’olive en spray. Vous pouvez aussi remplacer la moitié des pommes de terre par des carottes. Ce plat passera ainsi d’environ 480 kcal à 350 kcal par portion, tout en restant savoureux. Vous pouvez laisser votre Cookeo de Moulinex en maintien au chaud pendant 10 minutes, cela va permettre à la sauce de s’épaissir. Variante de la recette, badigeonnez votre rôti de moutarde à l’ancienne et ajoutez des feuilles de laurier.
